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pro vyhledávání: '"Marisa Guerra"'
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 58, Iss 3, Pp 292-297 (2008)
Las leguminosas mundialmente representan una fuente proteica importante. En Venezuela generalmente se preparan en el hogar y son consumidas por los adultos como sopa o guiso, mientras que los niños las consumen muy poco. A los fines de incorporar le
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https://doaj.org/article/5ae5ef9c7fda46f0bb3b87dae13f5c99
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 56, Iss 1, Pp 77-82 (2006)
En este estudio se obtuvieron harinas a partir de la manaca o acai (Euterpe oleracea Mart), de la batata (Ipomea batatas), y del ñame (Dioscorea spp.), especies vegetales cultivadas en el Amazonas venezolano. A dichas harinas se les determinó su co
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https://doaj.org/article/0117ca51109a4beb898b53d8b101262d
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 54, Iss 2, Pp 229-234 (2004)
El objetivo de este trabajo fue desarrollar un nuevo tipo de bebida láctea, extendida con variedades claras de Phaseolus vulgaris (caraota) y Vigna sinensis (frijol). Para la formulación de las bebidas lácteas se prepararon extractos estériles de
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Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 21, Iss 3 (2010)
ln Venezuela the maize and mayonnaise industries produces as surplus the deffated corn germ (GDM) high in protein and dietary fiber and the dehydrated egg white (CHD). Pumpkin (Cucurbita maxima) (AF), an important source of provitamin An underutilize
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https://doaj.org/article/437125c77a7d4f0a9c3692ade23231a8
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Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 23, Iss 3 (2010)
Corn is separated into endosperm and germ by industrial processing, and oil extraction of the later gives defatted corn germ (DCG) as a by-product. After grounding the DCG, three fractions are obtained which differ in particle size: a fine fraction (
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Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 22, Iss 3 (2010)
Two formulas were developed based on pumpkin (Cucurbita maxima), rice, maltodextrines, chicken and vegetable oils. One of them was prepared in the home using fresh food (home-recipe) and another one in which the ingredients were put through technolog
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https://doaj.org/article/3ebd8b53f56641c0983f39cfb1e57679
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Agroalimentaria, Vol 15, Iss 28, Pp 11-12 (2009)
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https://doaj.org/article/ab3a84b1eac34ec2839bcd88164c5260
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 62, Iss 3, Pp 303-310
El objetivo de este trabajo fue determinar el contenido de polifenoles y la capacidad antioxidante en bebidas elaboradas con panela (edulcorante natural obtenido de la concentración del jugo de caña), a fin de evaluar su potencial como fuentes de a
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https://doaj.org/article/55cd7ed89a1c422e86cf774739507a53
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 58, Iss 3, Pp 292-297
Las leguminosas mundialmente representan una fuente proteica importante. En Venezuela generalmente se preparan en el hogar y son consumidas por los adultos como sopa o guiso, mientras que los niños las consumen muy poco. A los fines de incorporar le
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 56, Iss 1, Pp 77-82
En este estudio se obtuvieron harinas a partir de la manaca o acai (Euterpe oleracea Mart), de la batata (Ipomea batatas), y del ñame (Dioscorea spp.), especies vegetales cultivadas en el Amazonas venezolano. A dichas harinas se les determinó su co
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