Perfil de riesgo para la inocuidad de alimentos : presencia de arsénico en Argentina

Autor: Marion Daniela Marchetti, Alejandra Tomac, Silvina Pérez

Publikováno v: Revista Argentina de Salud Pública, Vol 13, Iss Suplemento COVID-19, Pp 1-11 (2021)

INTRODUCCIÓN: El arsénico (As) se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Los compuestos de As inorgánico (iAs) son los más tóxicos y están clasificados como agentes cancerígenos, que ocasionan múltiples efectos negativos sobre la

Externí odkaz: https://doaj.org/article/8eda2d705e254c2d9d0a8c690b0d7335

Risk profile for food safety: presence of arsenic in Argentina

Autor: Marion Daniela Marchetti, Alejandra Tomac, Silvina Pérez

Publikováno v: Revista Argentina de Salud Pública, Volume: 13, Pages: 191-200, Published: FEB 2021
Revista Argentina de Salud Pública, Vol 13, Iss Suplemento COVID-19, Pp 1-11 (2021)

RESUMEN INTRODUCCIÓN : El arsénico (As) se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Los compuestos de As inorgánico (iAs) son los más tóxicos y están clasificados como agentes cancerígenos, que ocasionan múltiples efectos negativos

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::51694fea58406aea7ac2bbfaeb701f6d
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1853-810X2021000100191&lng=en&tlng=en

Mathematical modeling of mass transfer kinetics during salting procedures of hake fillets

Autor: Marion Daniela Marchetti, Paula L. Gómez, María Isabel Yeannes, Analia Belen Garcia Loredo

Publikováno v: Journal of Food Processing and Preservation. 45

The aim of the study was to analyze the influence of salting on the mass transfer kinetics of hake (Merluccius hubbsi) fillets. Three salting procedures were studied comparatively: dry salting (DS), mixed salting (MS), and brining (BS). The evolution

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5329a17c2d83238f655d20530b388a07
https://doi.org/10.1111/jfpp.15002