Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa. (Spanish)

Autor: Elena Valencia García, Francia, de Jesús Millán Cardona, Leonidas, Mario Estepa Estepa, Carlos, Botero Torres, Sebastián

Publikováno v: Revista Lasallista de Investigación; jul-dic2008, Vol. 5 Issue 2, p63-67, 5p, 1 Black and White Photograph, 1 Graph