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Aceitação de queijo coalho condimentado com folhas de Moringa Oleífera desidratada/ Acceptance of rennet cheese with dehydrated Moringa Oleifere leaves

Autor: Nkarthe Guerra Araújo, Joana D'arc Paz de Matos, Mario Cavalcante de Lima, Lucivânia Assis de Oliveira Navarro, José Barros Silva, Idiana de Macedo Barbosa, Simone Eugenia Pinheiro

Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 7:101699-101707

O presente estudo teve como objetivo avaliar a aceitação e intenção de compra de queijo coalho condimentado com folhas de moringa desidratada. Para o processo de desidratação as folhas foram higienizadas e submetidas à secagem a 35 ºC por 10

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::62b7e4f44049e533dcc2f6dbfe467af3
https://doi.org/10.34117/bjdv7n10-471

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Elaboração de queijo coalho com reduzido teor de sódio pelo uso do sal LIGHT / Preparation of coalho cheese with reduced sodium content through the use of salt LIGHT

Autor: Idiana Macêdo Barbosa, Nkarthe Guerra Araújo, Joana D’arc Paz de Matos, José Barros Silva, Jeova da Siva Lemos, Ana Maria Dantas do Nascimento, Mario Cavalcante de Lima, Simone Eugenia Pinheiro

Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 7:61567-61545

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4f26f94dc6319ec319202b8eaea3f298
https://doi.org/10.34117/bjdv7n6-498

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