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Akademický článek
Desenvolvimento e caracterização de cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado protéico de soro de leite Development and characterization of an extruded breakfast cereal from cassava enriched with milk whey protein concentrate
Autor: Priscilla Andrade Silva, Glaucy Takeda Assis, Ana Vânia Carvalho, Marilda Garcia Simões
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 14, Iss 4, Pp 260-266 (2011)
O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar um cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado protéico de soro de leite. O extrudado foi formulado adicionando-se 15% de concentrado protéico de soro de leite à farinha
Externí odkaz: https://doaj.org/article/53440b3af0e045cabf19e1e96d2a9ff4
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Desenvolvimento e caracterização de cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado proteico de soro de leite
Autor: Marilda Garcia Simões, Glaucy Takeda Assis, Priscilla Andrade Silva, Ana Vânia Carvalho
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology v.14 n.4 2011
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 14, Issue: 4, Pages: 260-266, Published: DEC 2011
O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar um cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado protéico de soro de leite. O extrudado foi formulado adicionando-se 15% de concentrado protéico de soro de leite à farinha
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7cd30962339e668705ea67012e1eb4aa
https://doi.org/10.4260/bjft2011140400031
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O uso do destilado da desodorização do óleo de soja como fonte alternativa de vitamina E reduziu a evolução ponderal em ratos
Autor: Soely Maria Pissini Machado Reis, Marilda Garcia Simões, Cristina Machado Bragança de Moraes, Lílian Mara Feirra Feliciano, Admar Costa de Oliveira, Jane Soraia Tangerino da Cunha, Leandro Lopes Haidamus
Publikováno v: Revista de Nutrição. 18:693-697
OBJETIVO: Verificar se a utilização do destilado da desodorização do óleo de soja in natura e neutralizado como fonte alternativa de vitamina E afetava o crescimento de ratos Wistar, assim como, o quociente de conversão alimentar e o quociente
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0ce6698b2f3d9768d6810c0821662e8e
https://doi.org/10.1590/s1415-52732005000500012
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DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE FILÉS DE PIRARUCU (Arapaima gigas)
Autor: Marilda Garcia Simões, Renan Almeida Maciel, Mauro José Fontelles, Camila Maria Corrêa Viana
Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 6, n. 1 (2012)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
Tratamentos osmoticos sao usados principalmente como um pre-tratamento, sendo introduzidos em alguns processos convencionais para melhorar a qualidade do produto final e reduzir custos de energia, ou mesmo para a formulacao de novos produtos. O prese
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1e6d5343961c52a988b7e27af1ae4b56
https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/769
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E NUTRICIONAL DE TRÊS ESPÉCIES DE PEIXES AMAZÔNICOS
Autor: Mauro José Fontelles, Marilda Garcia Simões, Hugo Antonio Lima de Souza, Adria de Sousa Bentes
Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 4, n. 2 (2010)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
O Estado do Para e o segundo maior produtor nacional de pescado e apresenta consumo tres vezes superior a media brasileira, contudo, a literatura cientifica atual oferece poucas informacoes sobre os aspectos nutricionais dos peixes da Regiao Amazonic
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8c5a07863f1830147b48bdde0938f3f1
https://doi.org/10.3895/s1981-36862010000200003
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA E PERFIL LIPÍDICO DE TRÊS ESPÉCIES DE PEIXES AMAZÔNICOS
Autor: Ádria de Sousa Bentes, Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça, Hugo Antonio Lima de Souza, Marilda Garcia Simões
Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 3, n. 2 (2009)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
O estado do Para e o segundo maior produtor de pescado do Brasil, no entanto, as informacoes nutricionais sobre as especies de peixes amazonicos sao escassas. Neste estudo, objetivou-se caracterizar fisicamente e quimicamente, determinar o perfil lip
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::97ca91d51daf49d64747ac4b45e24c1f
https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/394
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Avaliação da qualidade proteica pelo escore de aminoacidos corrigido pela digestibilidade da proteina calculado com o conteudo fecal e ileal
Autor: Marilda Garcia Simões
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Debora de Queiroz Tavares Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A avaliação da qualidade das proteínas exige aprimoramento constante dos métodos utilizados para dete
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bac579ef7848ca1c25543890da1af1a9
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Akademický článek
Efeito da adição de leite bovino ao leite de búfala nas diferentes características do queijo artesanal do Marajó, tipo creme
Autor: Marilda Garcia Simoes, Alessandra Ferraiolo Nogueira Domingues, Lorena Pedreiro Maciel, Joseane Gonçalves Rabelo, Eduardo Basílio de Oliveira, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira
Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 68, Iss 391, Pp 32-40 (2013)
O objetivo do estudo foi comparar os efeitos da substituição parcial do leite bubalino por leite de vaca, nas características físico-químicas, de textura, cor e nos parâmetros sensoriais do queijo artesanal do Marajó tipo Creme, tradicionalmen
Externí odkaz: https://doaj.org/article/66d57a49aa254f518a96857f3fdc7556
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Physicochemical properties of Butter cheese from Marajó manufactured with buffalo milk and cow milk
Autor: SIMÕES, M. G., RABELO, J. G., DOMINGUES, A. F. N., OLIVEIRA, E. B., FERREIRA, C. L. de L. F.
Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
This study aimed to evaluate the physicochemical characteristics, texture and color parameters of the artisanal Butter cheese from Marajó, manufactured with partial substitution of buffalo milk for cow milk. Four formulations were elaborated: B100 (
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::4e18cd62e767ec05802c8e8afe02b715
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971654
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