Zobrazeno 1 - 8 of 8 pro vyhledávání: '"Marienela Calsin"'
1
Akademický článek
Mitigación de la formación de acrilamida en papas fritas tipo chips mediante la adición de antioxidantes fenólicos de Inca muña (Clinopodium bolivianum)
Autor: Marianella Zegarra, Ana Aguilar-Galvez, Rosana Chirinos, Diego García-Ríos, Marienela Calsin, Romina Pedreschi, David Campos
Publikováno v: Química Nova, Vol 45, Iss 10, Pp 1223-1229 (2023)
The aim of this study was to evaluate the influence of Inca muña phenolic antioxidants in the reduction of acrylamide (AA) in potato chips. The potatoes were cut into 2 mm thick slices, the addition of antioxidants was evaluated by immersion at atmo
Externí odkaz: https://doaj.org/article/0a1dce32f1a940c8bde469763e830c22
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
Study of the Effect of Antibiotics in Drinking Water on the Content of Antioxidant Compounds in Red Wines
Autor: Marienela Calsin-Cutimbo, Nils Leander Huamán-Castilla, Jhony Mayta-Hancco, Elías Escobedo-Pacheco, Franz Zirena-Vilca
Publikováno v: Molecules, Vol 28, Iss 1, p 206 (2022)
The presence of antibiotic residues in drinking water may be a source of contamination, which could affect the diffusion of polyphenols into the wine must during the traditional fermentation process. Antibiotic residues such as ivermectin, hydroxychl
Externí odkaz: https://doaj.org/article/1a4876fdec1e41b1a4f37e7819934448
Zobrazit plný text záznamu
4
Elaboración de una mezcla alimenticia a base de quinua (Chenopodium quinoa Willd), cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen), cebada (Hordeum vulgare L.) maiz (Zea mays L.), haba (Vicia faba L.) y soya (Glycine max L. Merr) por proceso de cocción – extrusión
Autor: Juan Marcos Aro Aro, Marienela Calsin Cutimbo
Publikováno v: Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research. 21:293-303
The research aims to formulate a food mixture based on quinoa, canihua, barley, corn, beans and soy using cooking-extrusion technology. The optimal mixture was made with formulations of better chemical computation, the mixture containing 28.8% pearl
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::39b0f1698d677066d99aacfa36699c19
https://doi.org/10.18271/ria.2019.506
Zobrazit plný text záznamu
5
Determinación del tiempo de vida útil de la carne curada de cuy (Cavia porcellus L.) Utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio
Autor: Pedro Zacarías Rodríguez Barrionuevo, Marienela Calsin Cutimbo, Juan Marcos Aro Aro
Publikováno v: Revista de Investigaciones Altoandinas, Volume: 19, Issue: 1, Pages: 53-62, Published: MAR 2017
RESUMEN En el presente trabajo de investigacion se determino el tiempo de vida util de la carne curada de cuy envasada al vacio utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio y se evaluo los efectos que produce el cloruro de sodio sobre la
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::04f4d838940c6bbe405a49ac9362458e
https://doi.org/10.18271/ria.2017.255
Zobrazit plný text záznamu
6
Estabilidad oxidativa del aceite de soya con adición de antioxidante de
Autor: Zulli Lisbeth Tipacti Vivanco, Marienela Calsin Cutimbo, Juan Marcos Aro Aro
Publikováno v: Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research. 18
El objetivo fue evaluar la estabilidad oxidativa del aceite de soya con adición de antioxidante de isaño (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) y TBHQ durante la fritura de papas, analizados en tiempos de 0, 1,5, 2,5 y 3,5 horas a 180 ºC+10ºC, con
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5a006ef27642f45646c1a2c9429f372d
https://doi.org/10.18271/ria.2016.231
Zobrazit plný text záznamu
7
EVALUACION DE LA EFICIACIA DE EXTRACTOS ANTIOXIDANTES DE MAIZ MORADO (ZEAMAYS L.) EN LA INHIBICION DE SALCHIHCAS
Autor: Catherine Saravia Velazco, Marienela Calsin Cutimbo, Edgar Gallegos Rojas, Juan Marcos Aro Aro, Catterine Ursula Escobar Copa, Raul Benito Siche Jara
Publikováno v: Revista Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Investigation. 17
Un Extracto de Maíz Morado (EMM) se evaluó la eficacia antioxidante en salchichas de cerdo curado cocido y sin curar. Valores deTBARS, evaluación color instrumental y las puntuaciones del panel sensorial se evaluaron. Para salchichas sin curar, EM
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::463ab791718269f63731cf9d99230749
https://doi.org/10.18271/ria.2015.92
Zobrazit plný text záznamu
8
Evaluación de la eficacia de antioxidantes de Isaño (Tropaeolum tuberosum Ruiz&Pavón) en la oxidación de Aceite de Soya
Autor: Zulli Lisbeth Tipacti Vivanco, Marienela Calsin Cutimbo, Juan Marcos Aro Aro
Publikováno v: Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research. 18:143
Se cuantificó los compuestos fenólicos y capacidad antioxidantes del extracto antioxidante de isaño. Luego se evaluó la eficacia del extractos antioxidante de isaño añadiendo concentraciones de compuestos fenólicos a 100, 300 y 600 ppm en mues
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e9e6f4651fed0e3f6abce4d1e20e080f
https://doi.org/10.18271/ria.2016.195
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje