Zobrazeno 1 - 4
of 4
pro vyhledávání: '"Marielen de Lima Silva"'
Autor:
Marielen de Lima Silva
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
A produção industrial de carnes requer o conhecimento de seu comportamento durante o aquecimento. Visando o controle do processo, são necessários dados relativos às características microbiológicas da carne crua, a composição centesimal da ca
Publikováno v:
Ciência e Tecnologia de Alimentos. 27:441-445
The purpose of the experiment reported here was to determine the effectiveness of heat treatments in water and in steam at 80 °C to inactivate the bacterium Clostridium botulinum type E in samples of beef Semitendinosus muscle. The products tender
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6eafaee2433d2191ba43bad2c40736dc
https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000300003
https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000300003
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 27, Iss 3, Pp 441-445 (2007)
O presente experimento foi realizado para determinar a efetividade do tratamento térmico em água e vapor a 80 °C tendo como objetivo a inativação do Clostridium botulinum tipo E, utilizando-se amostras de Semintendinosus. Foram realizadas ainda
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::b558bc3322ab1cbc65a51092098b9923
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000300003
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000300003
Autor:
Marielen de Lima Silva
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
A produção industrial de carnes requer o conhecimento de seu comportamento durante o aquecimento. Visando o controle do processo, são necessários dados relativos às características microbiológicas da carne crua, a composição centesimal da ca
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::93ac6d6903a0cb4a5a5f687f03e90450
