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QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE AGUARDENTES DE POLPA DE BANANA E BANANA INTEGRAL SUBMETIDAS À HIDRÓLISE ENZIMÁTICA

Autor: Mariana Borges de Lima da SILVA, José Benício Paes CHAVES, Viviane Gomes LELIS, Letícia Mendonça ALVARENGA, Diana Regazzi ZUIM, Paulo Henrique Alves da SILVA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 2, Pp 217-221 (2009)

A banana é a fruta de maior consumo anual per capita no Brasil, atingindo todas as camadas da população. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a hidrólise enzimática e comparar a qualidade físico-química e sensorial de aguardentes ela

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http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1003

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QUALIDADE FÃSICO-QUÃMICA E SENSORIAL DE AGUARDENTES DE POLPA DE BANANA E BANANA INTEGRAL SUBMETIDAS Ã€ HIDRÃ'LISE ENZIMÃTICA

Autor: MARIANA BORGES DE LIMA DA SILVA, JOSÃ© BENÃCIO PAES CHAVES, VIVIANE GOMES LELIS, LETÃCIA MENDONÃ§A ALVARENGA, DIANA REGAZZI ZUIM, PAULO HENRIQUE ALVES DA SILVA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 2, Pp 217-221 (2009)

A banana Ã© a fruta de maior consumo anual per capita no Brasil, atingindo todas as camadas da populaÃ§Ã£o. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a hidrÃ³lise enzimÃ¡tica e comparar a qualidade fÃsico-quÃmica e sensorial de a

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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MÉIS PRODUZIDOS POR PEQUENOS APICULTORES E DE MÉIS DE ENTREPOSTOS REGISTRADOS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DE MINAS GERAIS

Autor: Mariana Borges de Lima da SILVA, José Benício Paes CHAVES, Dejair MESSAGE, José Carlos GOMES, Marília Magalhães GONÇALVES, Guilherme Luis de OLIVEIRA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 19, Iss 4, Pp 417-420 (2009)

O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de méis obtidos diretamente de apicultores e provenientes de entrepostos registrados no Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.) / Ministério da Agricultura Pecuária e Abasteci

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QUALIDADE MICROBIOLÃ'GICA DE MÃ‰IS PRODUZIDOS POR PEQUENOS APICULTORES E DE MÃ‰IS DE ENTREPOSTOS REGISTRADOS NO SERVIÃ‡O DE INSPEÃ‡ÃƒO FEDERAL NO ESTADO DE MINAS GERAIS

Autor: MARIANA BORGES DE LIMA DA SILVA, JOSÃ© BENÃCIO PAES CHAVES, DEJAIR MESSAGE, JOSÃ© CARLOS GOMES, MARÃLIA MAGALHÃ£ES GONÃ‡ALVES, GUILHERME LUIS DE OLIVEIRA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 19, Iss 4, Pp 417-420 (2009)

O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade microbiolÃ³gica de mÃ©is obtidos diretamente de apicultores e provenientes de entrepostos registrados no ServiÃ§o de InspeÃ§Ã£o Federal (S.I.F.) / MinistÃ©rio da Agricultura PecuÃ¡

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