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Akademický článek

Analytical solution of freeze-drying mathematical model based in Darcy’s law: application to an orange juice-based cake

Autor: Mariana Aziyadé Uscanga-Ramos, Erik Lopez-Sanchez, Nuria Martínez-Navarrete, Miguel Angel García-Alvarado, Marco Antonio Salgado-Cervantes

Publikováno v: CyTA - Journal of Food, Vol 19, Iss 1, Pp 265-272 (2021)

An analytical solution for moisture dynamic during freeze-drying based in non-ideal Darcy’s law that resolves the singularity at zero time was deducted. The non-ideal Darcy’s law is represented by a Darcy’s pseudo permeability ($${K^*}$$) and a

Externí odkaz: https://doaj.org/article/3771d34ae3cb43ef906a19efd9da2e4a

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Analytical solution of freeze-drying mathematical model based in Darcy’s law: application to an orange juice-based cake

Autor: Miguel Ángel García-Alvarado, M.A. Salgado-Cervantes, Mariana Aziyadé Uscanga-Ramos, Nuria Martínez-Navarrete, Erik Lopez-Sanchez

Publikováno v: CyTA-Journal of Food, Vol 19, Iss 1, Pp 265-272 (2021)

[ES] Se dedujo una solución analítica para la dinámica de la humedad durante la liofilización basada en la ley de Darcy no ideal que resuelve la singularidad en el tiempo cero. La solución analítica debe complementarse con una solución numéri

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::442eaf3850de9075a397d04feb9c8da1
https://doaj.org/article/3771d34ae3cb43ef906a19efd9da2e4a

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Influencia de la composición y de la temperatura de secado en la calidad de un producto de naranja liofilizado. Propuesta de un modelo mecanístico para la modelización de la cinética del proceso

Autor: Mariana Aziyadé Uscanga Ramos

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Existen muchos estudios que relacionan el consumo regular de frutas con importantes beneficios para la salud. Esto es debido a la gran cantidad de fibra, vitaminas y otros compuestos bioactivos presentes en ellas, los cuales pueden ser de gran a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::76a6db52a87c161e75e2bdfa7d246d4b
http://hdl.handle.net/10251/181238

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