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Publikováno v:
Cogent Food & Agriculture, Vol 4, Iss 1 (2018)
Whey is an industrial by-product with high nutritional value and an extensive use in food products. This study aimed to show some applications of whey and its proteins in food and discuss their effects on child health. The choice of works from the la
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https://doaj.org/article/1213d4da1f5a4990bc479b6cd2c61c9c
Autor:
Marina Andrade BATISTA, Larissa Lovatto Amorin GAMA, Lucia Péret de ALMEIDA, Cléia Batista Dias ORNELLAS, Luana Caroline dos SANTOS, Larissa Leandro da CRUZ, Marialice Pinto Coelho SILVESTRE
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 1, Pp 31-41 (2015)
O presente trabalho visou verificar a elaboração, a caracterização e a avaliação da aceitação de duas formulações alimentares achocolatadas (uma contendo albumina e a outra, concentrado proteico de soro de leite - WPC) para crianças de 7 a
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https://doaj.org/article/23be51549dde4f5f990849f9ace51259
Autor:
Harriman Aley Morais, Marialice Pinto Coelho Silvestre, Josianne Nicácio Silveira, Ana Cristina Simões e Silva, Viviane Dias Medeiros Silva, Mauro Ramalho Silva
Publikováno v:
Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 56, Iss 6, Pp 985-995 (2013)
The objectives of this study were to hydrolyze whey proteins using a pancreatin and an Aspergillus oryzae protease; to evaluate the degree of hydrolysis (DH) and the peptide profile; and to establish the correlations among the analytical methods. Ten
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https://doaj.org/article/ec1d7d1b449b4c35b0a58987155edcd0
Autor:
Daniella Cristine Fialho LOPES, Marialice Pinto Coelho SILVESTRE, Mauro Ramalho SILVA, Viviane Dias Medeiros SILVA, Letícia Meniccuci GERALDI, Regiane Bouzada Dias CAMPOS, Larissa Lovatto AMORIN, Thaís Garcias MOREIRA
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 24, Iss 3, Pp 259-265 (2013)
This study was designed to evaluate and compare the percentage of body fat (% BF) in women with % BF over 30% by three different methods: skinfolds (SKF), bioelectrical impedance analysis (BIA) and dual energy x-ray absorptiometry (DXA). In addit
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https://doaj.org/article/f14553a15eef4e8e8cf3137e3e62446c
Autor:
Marialice Pinto Coelho Silvestre, Mauro Ramalho Silva, Viviane Dias Medeiros Silva, Mariana Wanessa Santana de Souza, Carlos de Oliveira Lopes Junior, Wendel de Oliveira Afonso
Publikováno v:
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, Vol 48, Iss 4, Pp 747-757 (2012)
The aim of this study was to prepare enzymatic hydrolysates from whey protein concentrate with a nutritionally adequate peptide profile and the ability to inhibit angiotensin-converting enzyme (ACE) activity. The effects of the type of enzyme used (p
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https://doaj.org/article/396403f2cffc4bb7aeec39fc8097389c
Autor:
Carlos de Oliveira Lopes Junior, Aline Cristina Pinheiro Amorim, Mariana Wanessa Santana de Souza, Viviane Dias Medeiros Silva, Mauro Ramalho Silva, Marialice Pinto Coelho Silvestre
Publikováno v:
Acta Scientiarum: Technology, Vol 32, Iss 3, Pp 319-325 (2010)
Considerando-se a importância do feijão na dieta do brasileiro e, ainda, que este alimento não é permitido na alimentação de fenilcetonúricos, é fundamental promover a extração de suas proteínas, visando à posterior remoção de fenilalan
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https://doaj.org/article/396b645f2dab4ce5bf086393e4f05a32
Autor:
Carlos de Oliveira Lopes Junior, Aline Cristina Pinheiro Amorim, Mariana Wanessa Santana de Souza, Viviane Dias Medeiros Silva, Mauro Ramalho Silva, Marialice Pinto Coelho Silvestre
Publikováno v:
Acta Scientiarum: Technology, Vol 32, Iss 3, Pp 319-325 (2010)
Considerando-se a importância do feijão na dieta do brasileiro e, ainda, que este alimento não é permitido na alimentação de fenilcetonúricos, é fundamental promover a extração de suas proteínas, visando à posterior remoção de fenilalan
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https://doaj.org/article/969f8e3a72974a8897a97240a0f07c41
Autor:
Raquel Linhares Carreira, Viviane Dias Medeiros Silva, José Nélio Januário, Marcos José Burle de Aguiar, Ana Lúcia Pimenta Starling, Marialice Pinto Coelho Silvestre
Publikováno v:
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, Vol 45, Iss 1, Pp 93-98 (2009)
Visando ao preparo de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina (Phe), extraiu-se, enzimaticamente as proteínas, empregando-se uma protease alcalina de Bacillus licheniformis. Em seguida, os extratos protéicos foram hidrolisados pela ação d
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https://doaj.org/article/cc4828d7165d4213acf58eaa8fda025c
Autor:
Raquel Linhares Carreira, Camila Salles Ramos, Mauro Ramalho Silva, Carlos de Oliveira Lopes Junior, Marialice Pinto Coelho Silvestre, Mônica Ribeiro Pirozi
Publikováno v:
Química Nova, Vol 32, Iss 4, Pp 919-922 (2009)
An enzymatic method was used for obtaining protein extracts from wheat flour using an alkaline protease. Some parameters were evaluated aiming the optimization of this method: temperature (40-50 ºC); time (2-5 h); physical treatment of the sample (n
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https://doaj.org/article/6fb18f1163db4a2baee260bd825fdd0e
Autor:
Carolina Schaper Bizzotto, Michely Capobiango, Eliza Augusta Rolim Biasutti, Viviane Dias Medeiros Silva, Roberto Gonçalves Junqueira, Marialice Pinto Coelho Silvestre
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 30, Iss 2, Pp 308-316 (2006)
A partir do extrato protéico obtido em meio alcalino, empregou-se a corolase PP no preparo de seis hidrolisados enzimáticos de arroz, visando o desenvolvimento de formulações dietéticas para fenilcetonúricos. O procedimento de passagem por colu
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https://doaj.org/article/f3132a09bf024a38a882b4096e09ec13