PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO AMIDO DO CARÁ (Dioscorea cayennensis) NATIVO E MODIFICADO POR ACETILAÇÃO

Autor: Rafael Vieira, Jociel Honorato de Jesus, Filomena Maria Minetto Brondani, Regiane Rossi Oliveira Lima, Maria do Carmo Silva de Oliveira

Publikováno v: The Journal of Engineering and Exact Sciences, Vol 4, Iss 4, Pp 0429-0436 (2018)
The Journal of Engineering and Exact Sciences; Vol. 4 No. 4 (2018); 0429-0436
The Journal of Engineering and Exact Sciences; Vol. 4 Núm. 4 (2018); 0429-0436
The Journal of Engineering and Exact Sciences; v. 4 n. 4 (2018); 0429-0436
The Journal of Engineering and Exact Sciences
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
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O Cará é uma planta de raiz tuberosa, longas e achatadas com formato de uma moela, os bulbos aéreos. Pertence à família Dioscoriaceae Dicotyledonea e ao gênero Dioscorea com variedades de espécies e alguns são utilizados como alimentos. Sendo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::651f18b790d5fff5df7367fa3c14a551
https://periodicos.ufv.br/ojs/jcec/article/view/2559