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Potencial antioxidante de hidrolisados proteicos obtidos a partir de caseinato de ruminantes pela ação de proteases comerciais

Autor: Wellington Santos, Maria do Bom Conselho Medeiros, Edson Silva, João Tiago Oliveira, Keila Moreira

Publikováno v: Revista de Ciências Médicas e Biológicas. 20:510-519

Introdução: a oxidação em sistemas biológicos está relacionada ao desenvolvimento de patologias em humanos. A ingestão de alimentos ricos em compostos químicos que exercem atividade antioxidante contribui para a prevenção e redução dos ef

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8d20b69f3b67c5b4c3388fda5eaa0cb1
https://doi.org/10.9771/cmbio.v20i4.38748

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