Evaluation of the Food Services of a Public University in Rio de Janeiro during the COVID-19 Pandemic

Autor: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Laura Liz Gomes de Castro, Carolina da Silva Bezerra, Manoela Pessanha da Penha, Maristela Soares Lourenço

Publikováno v: O Mundo da Saúde, Vol 46, Pp 503-514 (2022)

With the emergence of COVID-19, Food Services (FS) needed to adapt to the protocols established by health agencies to avoid the transmission of the SARS-CoV-2 virus. Although there is no evidence of transmission of the virus through food, contagion c

Externí odkaz: https://doaj.org/article/4dee328daddf439681ebdaa10dcf6802

COMPORTAMENTOS DE RISCO SANITÁRIO DE USUÁRIOS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO NA CIDADE DE NITERÓI, RJ, BRASIL

Autor: Jessica Lourenço Gama, Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Raíza Soares Oliveira Chagas

Publikováno v: Demetra, Vol 14, Iss 0, Pp e38278-e38278 (2019)

A preocupação com a qualidade higiênico-sanitária das refeições oferecidas é constante em qualquer serviço de alimentação. Neste estudo, objetivou-se avaliar os comportamentos de risco sanitário dos usuários de restaurantes universitário

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f8bde69ef1e3489fb3cb7a57070903bd

Avaliação de Procedimentos Operacionais Padronizados Implementados na Produção e Manipulação de Fórmulas Infantis em Hospital Federal

Autor: Maria Carmela K.H. Duarte, Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Mariana Fernandes Garcia da Silva, Robson Maia Franco, Sergio Girão Barroso

Publikováno v: Ensaios e Ciência C Biológicas Agrárias e da Saúde. 25:128-135

A contaminação de fórmulas infantis pode ocorrer quando os manipuladores cometem falhas operacionais ou falhas na adequação do ambiente de preparo. O objetivo da pesquisa foi avaliar a eficácia dos procedimentos operacionais padronizados execut

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1b193e3207bc3cca20084fed7f38106a
https://doi.org/10.17921/1415-6938.2021v25n2p128-135

Percepção sobre a higiene dos manipuladores de alimentos e perfil microbiológico em restaurante universitário

Autor: Lúcia Rosa de Carvalho, Robson Maia Franco, Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros

Publikováno v: Ciência & Saúde Coletiva, Vol 22, Iss 2, Pp 383-392
Ciência & Saúde Coletiva v.22 n.2 2017
Ciência & Saúde Coletiva
Associação Brasileira de Saúde Coletiva (ABRASCO)
instacron:ABRASCO
Ciência & Saúde Coletiva, Volume: 22, Issue: 2, Pages: 383-392, Published: FEB 2017

Resumo Este trabalho teve por objetivo analisar a percepção dos manipuladores de alimentos em relação às práticas de higiene no local de trabalho e a correlacionar com os resultados das análises bacteriológicas e das observações sistematiza

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7a337dfb73ca27556034376904eb2c56
https://doi.org/10.1590/1413-81232017222.17282015