Thermal processing of food: challenges, innovations and opportunities. a position paper

Autor: Mirian T. K. Kubo, Adina Baicu, Ferruh Erdogdu, Maria Fátima Poças, Cristina L. M. Silva, Ricardo Simpson, Alfredo A. Vitali, Pedro E. D. Augusto

Publikováno v: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
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