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Autor:
Nancy Abril Estrada-Sierra, Marisela Gonzalez-Avila, Judith-Esmeralda Urias-Silvas, Gabriel Rincon-Enriquez, Maria Dolores Garcia-Parra, Socorro Josefina Villanueva-Rodriguez
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 4, p 587 (2024)
Experimental studies have provided evidence that physicochemical interactions in the food matrix can modify the biologically beneficial effects of bioactive compounds, including their effect on gut microbiota. This work aimed to evaluate the effect o
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fd9f8ce45c1c441e86f832ee768f33d4
Autor:
Rosa Pilar Carmona-Escutia, Edith Ponce-Alquicira, María Dolores García-Parra, Socorro Josefina Villanueva-Rodríguez, Héctor B. Escalona-Buendía
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 5, p 932 (2023)
Odor is one of the most important attributes to determine the overall acceptance of a product. The aim of this investigation is to evaluate the changes in the odor profile and the volatile compounds during thirty-three days of ripening to obtain the
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1d6d75d78f9a49f095a0879afda3d6a9
Autor:
SANDRA JIMENEZ ESPINOZA
Publikováno v:
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco
CIATEJ
Repositorio Institucional de CIATEJ
CIATEJ
Repositorio Institucional de CIATEJ
El ácido linoleico conjugado (CLA) ha recibido gran interés debido a los estudios sobre los efectos benéficos en la salud humana, las bacterias acido lácticas (BAL) aisladas de alimentos fermentados ha sido indentificada como bacterias con capaci
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c2dbb1e7935e4544af476b881e4dd891
http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/426
http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/426
