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Autor:
Lúcia Mara dos Reis Lemos, Maria Claudevânia Rabelo da Silva, Clarissa Maia de Aquino, Érica Jamily do Nascimento Almeida, Sandra Maria Lopes dos Santos, Antonia Lucivânia de Sousa Monte
Publikováno v:
Revista Principia, Vol 1, Iss 56, Pp 72-80 (2021)
O objetivo deste estudo foi investigar o efeito da substituição parcial do cloreto de sódio por pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.), em embutido cozido, tipo apresuntado misto de carne ovina de descarte e suína. Foram desenvolvidas quatro
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1aff305d99f142f491f14ee38c8c0547
Autor:
Lúcia Mara dos Reis Lemos, Maria Claudevânia Rabelo da Silva, Clarissa Maia de Aquino, Érica Jamily do Nascimento Almeida, Sandra Maria Lopes dos Santos, Antonia Lucivânia de Sousa Monte
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 17, Iss 2 (2022)
A pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.) é destacada por seu conteúdo de macronutrientes e compostos bioativos, como vitaminas e compostos fenólicos com potencial antioxidante, sendo utilizada como especiaria na culinária brasileira. Este tra
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https://doaj.org/article/4e01aca193664071a56087866d7f2e01
Autor:
Antônia Lucivânia de Sousa Monte, Lúcia Mara dos Reis Lemos, Clarissa Maia de Aquino, Maria Claudevânia Rabelo da Silva, Sandra Maria Lopes dos Santos, Érica Jamily do Nascimento Almeida
Publikováno v:
Revista Principia - Divulgação Científica e Tecnológica do IFPB. 1:72
O objetivo deste estudo foi investigar o efeito da substituição parcial do cloreto de sódio por pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.), em embutido cozido, tipo apresuntado misto de carne ovina de descarte e suína. Foram desenvolvidas quatro
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::87b12ad68cf480701cdb1b8b5e8f50fe
https://doi.org/10.18265/1517-0306a2021id4294
https://doi.org/10.18265/1517-0306a2021id4294