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Autor:
Maria Celia Oliveira Hauly, Cristiano Elemar Voll, Carolina Tamanini, Antonio Sérgio de Oliveira, Danilo Antonio Rinaldi
Publikováno v:
Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, Vol 23, Iss 1, Pp 93-98 (2002)
Dextrans are polysaccharides produced by microorganisms, specially bacterias from the Leuconostoc genus. Dextrans have a high molecular weigh and most of the glycosidic bonds are a(1®6). For the sugar manufacture, dextran is a problem which changes
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/43542fb00c4a4c56b382a3b157cd400a
Autor:
Antonio Sérgio de Oliveira, Danilo Antonio Rinaldi, Carolina Tamanini, Cristiano Elemar Voll, Maria Celia Oliveira Hauly
Publikováno v:
Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, Vol 23, Iss 1 (2004)
Dextranas são polímeros de glicose produzidos a partir de sacarose principalmente por bactérias do gênero Leuconostoc. Dextranas apresentam peso molecular alto e ligações glicosídicas, principalmente, do tipo a (1®6). A penetração de micror
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ce68a44f5bb444ce8b4f9ea1e1c53bd5
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 24, Iss 4, Pp 634-640 (2004)
Novos ingredientes têm sido investigados para que possam atender às exigências do mercado consumidor atual que deseja produtos com qualidade sensorial e nutricional associada a benefícios para a saúde. Os frutooligossacarídeos (FOS) presentes n