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Publikováno v:
Revista Bases de la Ciencia, Vol 4, Iss 2, Pp 1-20 (2019)
El sector vitivinícola mundial se encuentra inmerso en un importante proceso de actualización y renovación. En este contexto es interesante resaltar la actividad y la innovación de muchas bodegas que experimentan con nuevas variedades de uva, la
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https://doaj.org/article/736a722773cb4449a6b7c4fe0c19cbc8
Publikováno v:
Revista Bases de la Ciencia, Vol 4, Iss 2, Pp 35-50 (2019)
El estudio de diferentes estrategias para conseguir mayor complejidad aromática a los vinos, es una inquietud constante dentro del campo de la enología debido a que el aroma es uno de los atributos más importantes implicados en la calidad del vino
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https://doaj.org/article/94fd6d7714ec43d5bb5aca5cea732565
Autor:
Laura Soto Arrieta, Maria Berradre, Jose Ortega, Jorge Ortega, Betzabe Sulbaran, Graciela Ojeda de Rodriguez
Publikováno v:
Revista Bases de la Ciencia, Vol 3, Iss 3, Pp 19-36 (2018)
The pomace presents high levels of phenolic compounds with interesting antioxidant properties for use in food and / or in different biological systems in its composition. The conditions for the extraction of phenolic compounds were optimized using th
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https://doaj.org/article/99c3fa75f1bb4be2ab5215e9c3f6b109
Autor:
María Berradre, Luzmila Meza, Braulio Zarzoso, Jorge Ortega, Betzabé Sulbarán, Graciela Ojeda, Laura Soto, Mairy Fuenmayor
Publikováno v:
Revista Bases de la Ciencia, Vol 3, Iss 1, Pp 45-56 (2018)
Se realizó el aislamiento e identificación de levaduras nativas de un viñedo de la especie Vitis vinifera variedad Malvasía blanca, en la Región Zuliana. Se muestrearon aséptica y aleatoriamente bayas y partes de la planta (hojas, raquis, corte
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https://doaj.org/article/f7280880417f40d7ab965b81b6b4a86b