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Akademický článek

Pasteurization of passion fruit Passiflora setacea pulp to optimize bioactive compounds retention

Autor: Beatriz Alejandra Ortega Sanchez, Sonia Maria Costa Celestino, Maria Beatriz de Abreu Gloria, Isadora Costa Celestino, María Isabel Ordóñez Lozada, Samuel Dias Araújo Júnior, Ernandes Rodrigues de Alencar, Lívia de Lacerda de Oliveira

Publikováno v: Food Chemistry: X, Vol 6, Iss , Pp 100084- (2020)

Passiflora setacea is a wild species of passion fruit with interesting functional properties. Fruit seasonality demands conservation methods to enable its consumption throughout the year. We evaluated High Temperature Short Time (HTST) and Low Temper

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a57f63751b5043b59a3673eb41755321

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Pasteurization of passion fruit

Autor: Beatriz Alejandra Ortega, Sanchez, Sonia Maria Costa, Celestino, Maria Beatriz, de Abreu Gloria, Isadora Costa, Celestino, María Isabel Ordóñez, Lozada, Samuel Dias Araújo, Júnior, Ernandes Rodrigues, de Alencar, Lívia, de Lacerda de Oliveira

Publikováno v: Food Chemistry: X

Highlights • Passiflora setacea: important source of antioxidants and bioactive compounds. • The effect of pasteurization on the quality of passiflora setacea was evaluated. • 31 attributes were obtained in the CATA method, of which 7 showed a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::772b5822ecaf276d61e821514aa00fd6
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32373788

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Contribution to the study of the concentration of extract of coffee by reverse osmosis

Autor: Maria Beatriz de Abreu Gloria

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Roberto Herminio Moretti Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola Resumo: A concentração de extrato de café por osmose inversa foi estudada a nlvel de laboratório, v

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b349f5c1f1eedb83cab7458ca1cbe15c

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Avaliação da biodisponibilidade dos elagitaninos de cambuci (Campomanesia phaea Berg) em indivíduos saudáveis e com sobrepeso/obesidade

Autor: Rafaela Rossi e Silva

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP

Cambuci (Campomanesia phaea Berg) is a native fruit of the Atlantic Coastal Forest, belonging to the Myrtaceae family, rich in ellagitannins (ET), proanthocyanidins and other bioactive phenolic compounds (BPCs) related to beneficial effects to human

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::b6e4848b3c35bfa08257625f9f34fb1f

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Efeito do processamento do alho (Allium sativum L.) sobre os seus compostos bioativos e potencial antioxidante in vitro e in vivo

Autor: Yara Severino de Queiroz

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP

Introdução: O aumento do consumo de frutas e hortaliças está associado à redução do risco de ocorrência de doenças crônicas não transmissíveis. Este efeito protetor tem sido atribuído particularmente à presença de vários compostos bio

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::cd9dd1882020a269e2b319171dc8dbe2

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