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Autor:
Felipe de Lima Franzen, Janine Farias Menegaes, Daiane Palma Cielo, Giane Magrini Pigatto, Tatiane Codem Tonetto, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira
Publikováno v:
Agropecuária Catarinense, Vol 33, Iss 3 (2020)
Os produtos frescais tem importância significativa no âmbito da qualidade e segurança dos alimentos, em função das características desses produtos, especialmente por sua maior suscetibilidade à deterioração e consequente curta vida útil par
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https://doaj.org/article/5898a7041f7b4c0eb87ffd55d7e33e0c
Autor:
Felipe de Lima Franzen, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Henrique Fernando Lidório, Janine Farias Menegaes, Leadir Lucy Martins Fries
Publikováno v:
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 20, Iss 1 (2019)
Existe una preocupación por la caracterización química de los alimentos con potencial económico y nutricional, en especial los de bajo valor calórico, en su constitución de proteínas, lípidos, carbohidratos, minerales y vitaminas, para una al
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https://doaj.org/article/e7dfd73e5dbb4867827eb34bb2a25715
Autor:
Mari Silvia Rodrigues de OLIVEIRA, Felipe de Lima FRANZEN, Nelcindo Nascimento TERRA, Ernesto Hashime KUBOTA
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 3, Pp 199-210 (2015)
Resumo O emprego de hidrolisados proteicos, oriundos de fontes animais e vegetais, em formulações específicas, é uma área de crescente interesse. O objetivo deste trabalho foi desenvolver diferentes hidrolisados liofilizados com alto valor prote
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https://doaj.org/article/010e047d13964bc8aee0e0014526c9b6
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 35, Iss 1, Pp 291-302 (2014)
The use of hydrolyzed protein, derived from animal and vegetable sources, in specific formulations, is an area of growing interest. The aim of this study was to develop different powder hydrolysates with high protein value, from the enzymatic hydroly
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https://doaj.org/article/711ab98b1d0947608a9565be5a6317f8
Autor:
Heloisa Schuck, Paula Andressa Fischer, Valeriano Antônio Corbellini, Ana Lúcia Becker Rolhfes, Nádia de Monte Baccar, Liliane Marquardt, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 6, Iss 2 (2016)
O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma formulação alimentícia de creme de laranja com controle de qualidade adequado, avaliar sua aceitabilidade sensorial e determinar o valor nutricional para que este possa ser utilizado com fins comerciai
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https://doaj.org/article/365cc323d2694467aa7fcf0f3f60174d
Autor:
Bruno Engel, Nádia de Monte Baccar, Liliane Marquardt, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Ana Lúcia Becker Rohlfes
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 6, Iss 1 (2016)
A aplicação de processos tecnológicos, como a desidratação por estufa e a atomização para a secagem e produção de um pó, vem sendo empregados para produção de farinha a partir de produtos vegetais. A remoção de umidade traz alguns benef
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https://doaj.org/article/7375efbd2d48478a87efc3d34a5d1f98
Autor:
Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Felipe de Lima Franzen, Aline de Cássia Abade Machado, Gabriel Pereira Bassaco, Marialene Manfio
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 7:121412-121432
Este trabalho teve por objetivo avaliar a introdução de dois adjuntos cervejeiros não usuais, porém muito comuns na culinária do Sul do Brasil. As cervejas artesanais do tipo Americam Amber Ale foram elaboradas a partir de farinhas de abóbora (
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a94db493b85b2c68c96e39d1826d85a7
https://doi.org/10.34117/bjdv7n12-758
https://doi.org/10.34117/bjdv7n12-758
Autor:
Felipe De Lima Franzen, Janine Farias Menegaes, Jéssica Righi da Rosa, Giane Magrini Pigatto, Henrique Fernando Lidório, Fernanda Alice Antonello Londero Backes, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira
Publikováno v:
Ensaios e Ciência C Biológicas Agrárias e da Saúde. 25:513-520
Existe uma grande demanda no mercado por produtos naturais derivados de plantas. A atividade antioxidante e os compostos fenólicos proporcionam diversos efeitos benéficos à saúde humana. Além disso, as propriedades antimicrobianas de substância
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3fb068a2256ede00fbfdbb901fdc2f12
https://doi.org/10.17921/1415-6938.2021v25n4p513-520
https://doi.org/10.17921/1415-6938.2021v25n4p513-520
Autor:
Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Tatiane Codem Tonetto, Giane Magrini Pigatto, Felipe de Lima Franzen, Daiane Palma Cielo, Janine Farias Menegaes
Publikováno v:
Agropecuária Catarinense, Vol 33, Iss 3 (2020)
Os produtos frescais tem importância significativa no âmbito da qualidade e segurança dos alimentos, em função das características desses produtos, especialmente por sua maior suscetibilidade à deterioração e consequente curta vida útil par
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::dda90e781fe1be7930d1e48ec7d96279
https://doi.org/10.52945/rac.v33i3.764
https://doi.org/10.52945/rac.v33i3.764
Autor:
Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Felipe de Lima Franzen, Ana Paula Gusso, Janine Farias Menegaes, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Maritiele Naissinger da Silva
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 6:14828-14845
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f5920d4ac608033043561fa725b8ffcb
https://doi.org/10.34117/bjdv6n3-377
https://doi.org/10.34117/bjdv6n3-377