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PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA DE FARINHAS DE MANDARINA VERDE ORGÂNICA (Citrus rediculata)
Autor:
Sâmira Bublitz, Mari Silvia R. de Oliveira, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Valeriano Antonio Corbellini, Liliane Marquardt
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 5, Iss 1 (2015)
Para melhorar a qualidade demandarinasdo mercado in natura, a técnica do raleio manual é utilizada pelos citricultores, sendo necessário ralear 60 a 80% dos frutos.Propôs-se elaborar farinhas a partir da casca e da polpa de mandarinas verdes org
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/27aeb19a88dd42e8855f1e361ac20a2e
Autor:
Mireila Behling, Liliane Marquardt, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Mari Silvia R. de Oliveira
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 4, Iss 1 (2014)
A mortadela está entre os produtos cárneos mais consumidos no Brasil. A substituição parcial de gordura animal por fibras vegetais na elaboração de mortadelas foi o objetivo do presente estudo, uma vez que as fibras possuem valor nutricional de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/95e046050afb4ca7a1eda1ef1f324a22
Autor:
Sâmira Bublitz, Paula Emmanouilidis, Mari Silvia R. de Oliveira, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Valeriano Antonio Corbellini, Liliane Marquardt
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 3, Iss 2 (2013)
O Brasil é um dos maiores produtores de suco de laranja e exporta cerca de 70% da sua produção. Durante o processamento do suco de laranja são gerados subprodutos, como o bagaço denominado também de albedo. Visando a diversificação tecnológi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3201e958a4f64aeeb7606ffb7c66bf4d
Autor:
Monica Beatriz Preuss, Ana Lúcia Becker Rohlfes, Nádia de Monte Baccar, Liliane Marquardt, Mari Silvia R. de Oliveira, Rosana de C. de S. Schneider
Publikováno v:
Revista Jovens Pesquisadores, Vol 3, Iss 2 (2013)
O ácido linoleico conjugado (CLA) é um ácido graxo poli-insaturado natural, encontrado principalmente na gordura do leite e na carne de animais ruminantes. Seus isômeros geométricos e de posição c9t11 e t10c12 vêm despertando interesse, uma v
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a2a0473e3dbd474c915f6763582a4902
Autor:
Tatiane Codem Tonetto, Janine Farias Menegaes, Marlene Terezinha Lovatto, Mari Silvia R De Oliveira, Marialene Manfio, Felipe de Lima Franzen
Publikováno v:
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1e0578988f5a9b0d8e558eb651aec2f9
https://doi.org/10.22533/at.ed.9971909105
https://doi.org/10.22533/at.ed.9971909105
Autor:
Janine Farias Menegaes, Giane Magrini Pigatto, Felipe de Lima Franzen, Mari Silvia R De Oliveira, Jéssica Righi da Rosa, Juciane Prois Fortes
Publikováno v:
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ad02391db9839219013bd90d9072e67e
https://doi.org/10.22533/at.ed.99719091014
https://doi.org/10.22533/at.ed.99719091014
Autor:
Giane Magrini Pigatto, Janine Farias Menegaes, Henrique Fernando Lidório, Leadir Lucy Martins Fries, Mari Silvia R De Oliveira, Felipe de Lima Franzen
Publikováno v:
Avanços e Desafios da Nutrição 4
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ecf4b4f6ce6808ff7be4c7cb7bee301c
https://doi.org/10.22533/at.ed.43919240532
https://doi.org/10.22533/at.ed.43919240532
Autor:
Ana Paula Gusso, Janine Farias Menegaes, Maritiele Naissinger da Silva, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Mari Silvia R De Oliveira, Felipe de Lima Franzen
Publikováno v:
Avanços e Desafios da Nutrição 4
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::139bf3d25114008c5003d8018df18683
https://doi.org/10.22533/at.ed.43919240518
https://doi.org/10.22533/at.ed.43919240518
Autor:
Felipe de Lima Franzen, Janine Farias Menegaes, Mari Silvia R De Oliveira, Henrique Fernando Lidório, Leadir Lucy Martins Fries
Publikováno v:
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Volume: 20, Issue: 1, Pages: 149-168, Published: APR 2019
Resumen Existe una preocupación por la caracterización química de los alimentos con potencial económico y nutricional, en especial los de bajo valor calórico, en su constitución de proteínas, lípidos, carbohidratos, minerales y vitaminas, par
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d033025074f665e3aace0ce64315357f
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0122-87062019000100149&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0122-87062019000100149&lng=en&tlng=en
Autor:
Mari Silvia R De Oliveira, Ernesto Hashime Kubota, Nelcindo Nascimento Terra, Felipe de Lima Franzen
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 18, Issue: 3, Pages: 199-210, Published: SEP 2015
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 3, Pp 199-210 (2015)
Brazilian Journal of Food Technology v.18 n.3 2015
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 3, Pp 199-210 (2015)
Brazilian Journal of Food Technology v.18 n.3 2015
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Resumo O emprego de hidrolisados proteicos, oriundos de fontes animais e vegetais, em formulações específicas, é uma área de crescente interesse. O objetivo deste trabalho foi desenvolver diferentes hidrolisados liofilizados com alto valor prote
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c2cab494396b81a4460bf04f67ac3540
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000300199&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000300199&lng=en&tlng=en