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Publikováno v:
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 18, Iss 1 (2016)
Esta investigación buscó determinar la cinética de degradación de la vitamina C en un producto en polvo elaborado a base de pulpa de mango (Mangifera indica L. var. Hilacha) y lactosuero, con el fin de conocer el efecto de la temperatura en su co
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https://doaj.org/article/1c9d65513dd443eb874184db85b0de75
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 1, Pp 112-118 (2011)
Los filmes y revestimientos comestibles son una innovación dentro del concepto de empaque activo biodegradable, los cuales interactúan con los alimentos con el fin de extender su vida útil, mejorar su seguridad y/o propiedades sensoriales o funcio
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https://doaj.org/article/1da9eabac02446cdb75537dc1067972b
Publikováno v:
Información tecnológica, Volume: 31, Issue: 2, Pages: 187-194, Published: APR 2020
Información tecnológica v.31 n.2 2020
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
Información tecnológica v.31 n.2 2020
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
Resumen: Esta investigación tuvo como objetivo evaluar un queso procesado untable obtenido de queso costeño (queso fresco), a través de sus características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales y vida útil. Se usó un diseño experimen
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7279ce6bb4445cbb8e3168803250c20d
https://doi.org/10.4067/s0718-07642020000200187
https://doi.org/10.4067/s0718-07642020000200187
Autor:
Jairo Guadalupe Salcedo-Mendoza, Margarita Rosa Arteaga-Marquez, Omar A. Perez-Sierra, Julieth Stela Lopez-Nunez
Publikováno v:
Indian Journal of Science and Technology. 11:1-7
Objectives: To evaluate the effect of drying on the physicochemical and techno-functional properties of pineapple (Ananas comosus) peel flour. Methods/Statistical Analysis: The flours coming from two drying methods at different temperatures (forced a
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c9fc80794b69a1e4f13ba46e64be339a
https://doi.org/10.17485/ijst/2018/v11i46/137450
https://doi.org/10.17485/ijst/2018/v11i46/137450
Autor:
Margarita Rosa Arteaga-Marquez, Obeimar Ruiz-Sánchez, Milton Montes-Guzmán, Fernando Alonso Mendoza-Corvis
Publikováno v:
Ciencia & Tecnología Agropecuaria. 17:391-402
En esta investigación se evaluaron los efectos de la adición de cepas de Bifidobacterium animalis, Lactococcus lactis spp. lactis y Lactococcus lactis spp. cremoris, y la variación de la concentración de cloruro de sodio en las características f
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::20a1fe66f39504c2500055153efafd9e
https://doi.org/10.21930/rcta.vol17_num3_art:515
https://doi.org/10.21930/rcta.vol17_num3_art:515
Autor:
Margarita Rosa Arteaga Márquez, Reynaldo Espitia Petro, Erika Patricia Ramírez Coronado, Cristian Camilo Hernández Bedoya, Linda Chams Chams, Dargin Lucía Espitia Petro, Walter J. Martínez B.
Publikováno v:
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol 6, Iss 1, Pp 036-056 (2015)
Se estudió el efecto de una película antimicrobiana en la vida útil del queso Costeño elaborado a diferentes concentraciones de cloruro de sodio (2,5 % p/p sin cubrimiento de película; 2,5 y 3,0 % p/p cubierto con película antimicrobiana), alma
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::4f6ab4461187216568a5c201f5ff71b2
https://sites.google.com/site/1rvcta/v6-n1-2015/r3
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Publikováno v:
Información tecnológica v.26 n.4 2015
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
SciELO Chile
CONICYT Chile
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Resumen El objetivo de esta investigacion fue evaluar formulaciones para la elaboracion de mazamorra de platano, seleccionando la mejor de acuerdo a un panel de aceptacion. La mazamorra fue elaborada teniendo en cuenta un procedimiento a nivel artesa
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5f8180f1912467d575e53fc06821b953
https://doi.org/10.4067/s0718-07642015000400007
https://doi.org/10.4067/s0718-07642015000400007
Publikováno v:
Información tecnológica v.24 n.1 2013
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
SciELO Chile
CONICYT Chile
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Se evaluó el efecto de la adición de salvado de trigo (en concentraciones 0, 1, 3 y 5% p/v) y el tiempo de almacenamiento en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del yogurt de leche de búfala. Al producto obtenido se le realizaron pruebas
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1574078dc757eb188b770bbbffb2a5f5
https://doi.org/10.4067/s0718-07642013000100010
https://doi.org/10.4067/s0718-07642013000100010
Autor:
Milena C. Mejía, Margarita M. Montoya, Mónica M Simanca, Cláudia Denise de Paula, Margarita Rosa Arteaga
Publikováno v:
Temas Agrarios, Vol 12, Iss 2 (2007)
La berenjena es una hortaliza de alta producción en el departamento de Córdoba, consumida en preparaciones caseras sin estandarización, que no permiten un adecuado aprovechamiento y conservación en diferentes épocas del año. El objetivo del pre
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::de533a51eb2f79263b5129f10e4c1cc3
https://doi.org/10.21897/rta.v12i2.656
https://doi.org/10.21897/rta.v12i2.656
Publikováno v:
Corpoica Ciencia y Tecnología Agropecuaria. 18:125
Esta investigación buscó determinar la cinética de degradación de la vitamina C en un producto en polvo elaborado a base de pulpa de mango (Mangifera indica L. var. Hilacha) y lactosuero, con el fin de conocer el efecto de la temperatura en su co
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3c39eb8cbc2f62f167a7cc3c6f45eded
https://doi.org/10.21930/rcta.vol18_num1_art:563
https://doi.org/10.21930/rcta.vol18_num1_art:563