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pro vyhledávání: '"Margarita Pérez Pentón"'
Publikováno v:
Revista Centro Azúcar, Vol 45, Iss 3, Pp 13-13 (2018)
En el presente trabajo se realiza un estudio experimental para la elaboración de cerveza a partir de sorgo y arroz, la cual puede ser consumida por enfermos celíacos. Tiene como objetivo obtener esta bebida empleando solamente malta de sorgo, una e
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https://doaj.org/article/635baf1aac704a54807b7282c9ff3866
Autor:
Irenia Gallardo Aguilar, Yanet Boffill Rodríguez, Lisyaulén Rega López, Mario S. Pino Hurtado, Yedier Rodríguez Padrón, Margarita Pérez Pentón
Publikováno v:
Revista Centro Azúcar, Vol 45, Iss 2, Pp 13-13 (2018)
En el presente trabajo se estudia el proceso de perfeccionamiento del malteado de sorgo UDG-110, en la elaboración de bebidas para enfermos celíacos, agregando compuestos químicos con vistas a mejorar el poder diastásico de la malta. El estudio f
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https://doaj.org/article/85bf33a54fdf4c55ad3739d551e590b4
Autor:
Claudia Nieblas Morfa, Irenia Gallardo Aguilar, Leyanis Rodríguez Rodríguez, Nailín Carvajal Mena, José F. González Chávez, Margarita Pérez Pentón
Publikováno v:
Revista Centro Azúcar, Vol 43, Iss 3, Pp 12-12 (2016)
En el presente trabajo se realizó un estudio de perfeccionamiento de las etapas del malteado de sorgo UDG-110, optimizando dicho proceso mediante el estudio de las variables que más influyen en el mismo, tales como concentración de NaOH (%), tiemp
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https://doaj.org/article/d88427dd059a460c91e5e1372fab0914
Publikováno v:
Centro Azúcar, Vol 45, Iss 3, Pp 52-64 (2018)
An experimental study is carried out in present paperfor the sorghum and ricebeerelaboration, which can be consumed by celiac patients. Its objective is to obtain this beverage using only sorghum malt, an exogenous Alpha-Amylase enzyme and The best a
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::ad8c0443cd440c0af2a8a91c64573ff8
Autor:
Irenia Gallardo Aguilar, Yanet Boffill Rodríguez, Lisyaulén Rega López, Mario S. Pino Hurtado, Yedier Rodríguez Padrón, Margarita Pérez Pentón
Publikováno v:
Centro Azúcar, Vol 45, Iss 2, Pp 46-58 (2018)
In this paper the process of improving the malting of sorghum UDG-110 is studied in the manufacture of beverages for celiac patients with adding chemicals in order to improve the malt diastatic power. The study was extended to the analysis of variabl
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::45b6aa7a9bb73897c5bee1fc4db58d92
Autor:
Claudia Nieblas Morfa, Irenia Gallardo Aguilar, Leyanis Rodríguez Rodríguez, Nailín Carvajal Mena, José F. González Chávez, Margarita Pérez Pentón
Publikováno v:
Centro Azúcar, Vol 43, Iss 3, Pp 66-77 (2016)
In this paper, a study of development of the stages of malting sorghum UDG-110 was performed, optimizing the process by studying the variables that influence it, such as NaOH concentration (%), soaking time and germination (h) at intervals from 0.1-0
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::bc08a7c1ad9420dac2b415dbb0972b8b