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pro vyhledávání: '"Marcelo de Alcantara Martins Freitas"'
Autor:
Juliana Paulino Vieira, Teofilo José Pimentel da Silva, Monica Queiroz de Freitas, Gabrielle Fontenelle, Helen Cristiane Ferrareto Lindote, Marcelo de Alcantara Martins Freitas
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 42, Iss 3, Pp 567-572 (2012)
Este trabalho utilizou seis carcaças de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) com o objetivo de caracterizar o processo de rigor mortis do músculo Ílio-ischiocaudalis durante o resfriamento industrial e avaliar a maciez dessa carne. Os ja
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/27e2363a83eb48d89d8bec73e71536fd
Autor:
Teófilo José Pimentel da Silva, Gabrielle Fontenelle, Helen Cristiane Ferrareto Lindote, Mônica Q. Freitas, Juliana Paulino Vieira, Marcelo de Alcantara Martins Freitas
Publikováno v:
Ciência Rural v.42 n.3 2012
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Este trabalho utilizou seis carcaças de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) com o objetivo de caracterizar o processo de rigor mortis do músculo Ílio-ischiocaudalis durante o resfriamento industrial e avaliar a maciez dessa carne. Os ja
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5b9d9ab4b52e58f5e49d87f89fe6951a
https://doi.org/10.1590/s0103-84782012000300029
https://doi.org/10.1590/s0103-84782012000300029