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pro vyhledávání: '"Marcelo THOMAZINI"'
Autor:
Elisa Malagutti, Sabrina Guarda Botelho Pinho, Marcelo Thomazini, Delia Rita Tapia-Blácido, Milena Martelli Tosi
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 16, p 2604 (2024)
Liposomes coated with chitosan by ionic gelation with tripolyphosphate (TPP-chitosomes) are interesting particles for stabilizing active compounds. However, the encapsulation condition must be optimized. The aim of this study was to optimize the enca
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/769ee83ac28c4c6baa282d47fcf83cca
Autor:
Priscilla Magalhães de Lima, Gustavo César Dacanal, Lorena Silva Pinho, Samuel Henrique Gomes de Sá, Marcelo Thomazini, Carmen Sílvia Favaro-Trindade
Publikováno v:
Molecules, Vol 27, Iss 21, p 7530 (2022)
Reducing waste, using byproducts, and natural food additives are important sustainability trends. In this context, the aim of this study was to produce and evaluate a natural food dye, extracted from pumpkin byproducts, powdered and protected by spra
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3922cc270ded458cb3f07e32e7b2632a
Autor:
Jéssica Mayara de Lima, Marcelo Thomazini, Carmen Sílvia Fávaro Trindade, Milla Gabriela dos Santos
Publikováno v:
The Journal of Engineering and Exact Sciences, Vol 3, Iss 6, Pp 0796-0800 (2017)
O β-caroteno é um carotenoide que faz parte do grupo das vitaminas lipossolúveis. É essencial para o ser humano e é encontrado nos alimentos de origem vegetal como pró-vitaminas A. É um carotenoide que apresenta ação antioxidante devido às
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a7c9a525a98a4dbb95796c5bc5216464
Autor:
Fernando Eustáquio de MATOS JUNIOR, Marcelo THOMAZINI, Marco Antonio TRINDADE, Carmen Sílvia FÁVARO-TRINDADE
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 4, Pp 322-331 (2015)
Resumo O aumento da conscientização do consumidor sobre a relação nutrição e saúde tem elevado os esforços para o desenvolvimento de alimentos contendo compostos bioativos capazes de promover benefícios adicionais à saúde além da nutriç
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https://doaj.org/article/b3a67af2241a4085bb2f4edbdd0c4420
Autor:
Nilo Salgado Jardim, Maria Cristina Bressan, Ana Lucia da Silva Correia Lemos, Marcelo Thomazini, Milena Wolff Ferreira
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 27, Iss 3, Pp 651-657 (2003)
Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito dos fatores sexo e diferentes faixas de peso ao abate (30 a 40kg, 40 a 50kg e 50 a 60kg) no teor de lipídeos e perfil de ácidos graxos (AG) da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris). As a
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https://doaj.org/article/26e3cd4b0bda403eae999273bab57bb1
Autor:
Mércia da Silva MESQUITA, Priscila Dayane de Freitas SANTOS, Augusto Tasch HOLKEM, Marcelo THOMAZINI, Christianne Elisabete da Costa RODRIGUES, Andrezza Maria FERNANDES, Carmen Silvia FAVARO-TRINDADE
Publikováno v:
Food Science and Technology v.43 2023
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
The use of whole fruits and vegetables, including the parts usually discarded during food processing, is an alternative to reduce the quantity of agro-industrial wastes. This study aimed to evaluate papaya seeds' nutritional and bioactive potential i
Autor:
Fernanda Thaís Vieira, Rubio, Charles Windson Isidoro, Haminiuk, Priscila Dayane de Freitas, Santos, Milena, Martelli-Tosi, Marcelo, Thomazini, Júlio César de Carvalho, Balieiro, Gustavo Yasuo Figueiredo, Makimori, Carmen Sílvia, Fávaro-Trindade
Publikováno v:
Foodfunction. 13(19)
Brewer's spent yeast (BSY)
Autor:
Marluci Palazzolli Silva, Eduarda Grecco Farsoni, Cricia Fernanda Gobato, Marcelo Thomazini, Carmen S. Favaro-Trindade
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a6dd0e40db8225b6079666ff0393554f
Autor:
Fernanda Thaís Vieira Rubio, Charles Windson Isidoro Haminiuk, Priscila Dayane de Freitas Santos, Milena Martelli-Tosi, Marcelo Thomazini, Júlio César de Carvalho Balieiro, Gustavo Yasuo Figueiredo Makimori, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Brewer's spent yeast (BSY) Saccharomyces cerevisiae has been explored as a bio-vehicle for the encapsulation of bioactive compounds and as a delivery system.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8a8cb30af142fc231b39f958dd89d787
Autor:
Rafaela T. Privatti, Maria C. Capellini, Marcelo Thomazini, Carmen S. Favaro-Trindade, Christianne E.C. Rodrigues
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Isoflavones (IFs) are biocompounds found in considerable amounts in soybean grains. However, to originate soybean-based materials, the grains must be subjected to numerous thermal and mechanical treatments, which can impair the IFs content. The influ
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0b806f3897bd71dea7f9e5e22834617e