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Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 389, Pp 66-66 (2012)
O leite condensado brasileiro apresentou um desempenho favorável entre os anos de 1996 e 2006, alcançando mais de 50% da pauta da exportação de produtos lácteos. Desta forma, torna-se importante aumentar o conhecimento a cerca dos atributos de q
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/29682b3a1b5641b69e26441973b4b0ff
Autor:
Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Paulo Henrique Fonseca da Silva, Danielle Braga Chelini Pereira, Ítalo Tuler Perrone, Marcelo Cerqueira dos Santos, Ísis Rodrigues Toledo Renhe
Publikováno v:
Food Science and Technology v.38 n.2 2018
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 38, Issue: 2, Pages: 293-298, Published: 26 OCT 2017
Food Science and Technology, Issue: ahead, Published: 26 OCT 2017
Repositório Institucional da UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Food Science and Technology, Iss 0 (2017)
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 38, Issue: 2, Pages: 293-298, Published: 26 OCT 2017
Food Science and Technology, Issue: ahead, Published: 26 OCT 2017
Repositório Institucional da UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Food Science and Technology, Iss 0 (2017)
An analysis of nine sweetened condensed milk brands allowed for the identification of statistically significant difference in moisture, water activity (aw), soluble solids, percentage of protein, lactose crystals size, viscosity and in sensorial attr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::67ef5efd357faece38b5b057c05d5745
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612018000200293
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612018000200293
Publikováno v:
Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 67, n. 389 (2012); 66
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 389 (2012); 66
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 389 (2012); 66
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Brazilian condensed milk showed a favorable performance between the years 1996 and 2006, reaching over 50% exports of dairy products. Thus, it is important to raise awareness about the quality attributes of the national condensed milk. The objective
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::20ce5baeae32bfc85c3383604b8e7dbd
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/228
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/228