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Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 55 (2020)
Abstract: The objective of this work was to evaluate the effects of the germination conditions of 'BRS 216' soybean (Glycine max) on the length, yield, and isoflavone contents of sprouts. A 23 factorial arrangement was used to evaluate the variables
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https://doaj.org/article/cc207862d03f461481aa827dd7a6386a
Autor:
Keli Cristina Cantelli, Jéssica Tamiozzo Schmitd, Marcelo Alvares de Oliveira, Juliana Steffens, Clarice Steffens, Rodrigo Santos Leite, Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 20, Iss 0 (2017)
Resumo Brotos de soja são vegetais de consumo direto, obtidos de grãos germinados, que são utilizados há séculos nos países orientais. Suas características nutritivas e a facilidade de produção têm chamado a atenção de consumidores do Oci
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b1d059252b674173b916a18fb2160977
Autor:
Marcelo Alvares de Oliveira, Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi, José Marcos Gontijo Mandarino, Rodrigo Santos Leite
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 16, Iss 1, Pp 34-41 (2013)
O presente trabalho teve por objetivo avaliar os parâmetros físico-químicos e os processos para a produção de brotos de soja a partir de sementes da cultivar BRS 216, bem como sua composição química e aceitabilidade. Foram avaliados o comprim
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https://doaj.org/article/2bce1081655d4a0fb06230bacff92dac
Autor:
Amanda Aleixo MOREIRA, José Marcos Gontijo MANDARINO, Rejane Dias das NEVES-SOUZA, Rodrigo Santos LEITE, Marcelo Alvares de OLIVEIRA
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 23, Iss 3, Pp 393-398 (2012)
O ácido fítico (AF) está presente em grãos de soja e apresenta tanto características benéficas como deletérias à saúde humana. O objetivo desse trabalho foi avaliar a eficiência do método de análise para quantifica- ção do ácido f
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https://doaj.org/article/2aac52c17dc8474cb736ffe0b1294990
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 33, Iss 3, Pp 837-843 (2009)
A instabilidade na qualidade culinária da mandioca é bem conhecida, levando prejuízo na demanda do produto. Neste trabalho, objetivou-se avaliar a interferência da produtividade, precipitação pluviométrica e as características físico-químic
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https://doaj.org/article/d27f050bdf1b40cc85cccc8a04effe60
Autor:
Marcelo Alvares de Oliveira, Magali Leonel, Cláudio Cabello, Marney Pascoli Cereda, Douglas Alexandre Janes
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 29, Iss 1, Pp 126-133 (2005)
O consumo culinário de raízes de mandioca é bastante generalizado em todo o mundo, sendo essa raiz amplamente utilizada na forma cozida, assada, frita ou integrando pratos mais complexos. O objetivo deste trabalho foi definir metodologia, avaliar
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https://doaj.org/article/25bfc409b6534da4845754e3bb1a5d97
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 23, Iss 2, Pp 424-427 (2001)
O objetivo deste trabalho foi identificar e quantificar os açúcares em frutos de pessegueiro da variedade 'Biuti', armazenados sob condições de ambiente (27,3ºC; 70% UR) e sob refrigeração (4ºC; 90%), comparar as diferenças entre os teores d
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https://doaj.org/article/24416a05c38f4407b21760ddc1d73db9
Autor:
Marcelo Alvares de Oliveira, Carlos Henrique dos Santos, Celina Maria Henrique, João Domingos Rodrigues
Publikováno v:
Scientia Agricola, Vol 57, Iss 4, Pp 777-780 (2000)
Frutos de abacateiro foram colhidos dia 20/03/97. Selecionou-se 100 frutos uniformes, sendo mantidos 25 frutos para grupo controle - análise de perda de peso e 75 frutos para análises destrutivas - textura, sólidos solúveis totais e pH realizadas
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https://doaj.org/article/35008ab7561741229b88ac20d306e3b8
Autor:
Janaína de Carvalho Andrade
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEL
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL
O processamento térmico é uma das operações mais utilizadas, tanto na indústria quanto no preparo de produtos da soja em pequena escala. É capaz de alterar as isoflavonas, que são destacadas pelos seus benefícios à saúde, e os inibidores de
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::46840c3139f1eec5b6b8f9e68b068bb2
http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000200852
http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000200852
Autor:
Neide Kiyoko Kondo Kamizake
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEL
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL
Após a colheita, muitas vezes, a soja é armazenada em temperatura e umidade relativa (UR) ambiente e não controlada, resultando no envelhecimento e perda da qualidade dos grãos. Os objetivos deste trabalho foram investigar as alterações física
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::46c8cf91c130f5268daa73e5bca8293f
http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000182075
http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000182075