Zobrazeno 1 - 8
of 8
pro vyhledávání: '"Marcel Levy de Andrade"'
Publikováno v:
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 4, Iss 4 (2016)
The objective of this study was to evaluate the perception of risk by food handlers in the food services of the tourism sector. One structured methodological instrument was used to analyze the risk perception of 108 food handlers from 19 establishmen
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/15563093706e42dc99519f4e04837b0c
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 22, Iss 1 (2015)
O setor de turismo no Brasil está em expansão devido, principalmente, à inclusão do país na agenda internacional de grandes eventos. Esses eventos são caracterizados pelo aumento da demanda dos turistas e pela procura de serviços relacionados
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/224ec3a845c84f3193a4a326fbdc1f5b
Autor:
Marcel Levy de Andrade
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
O deslocamento dos indivíduos e a maior exposição da população a alimentos destinados ao pronto consumo em serviços de alimentação e vias públicas contribuem para a incidência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Nesse contexto é
Autor:
Marcel Levy de Andrade, Diogo Thimoteo da Cunha, Elke Stedefeldt, Laís Mariano Zanin, Luis D'Avoglio Zanetta
Publikováno v:
International Journal of Contemporary Hospitality Management. 33:873-892
Purpose This study aims to explore whether the application of a positive food safety (FS) climate reduces the number of FS violations in the hospitality industry. Design/methodology/approach The sample comprised 271 food handlers in six hotels and 12
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::510b78cdff70a282020f9762645fe1e2
https://doi.org/10.1108/ijchm-09-2020-1030
https://doi.org/10.1108/ijchm-09-2020-1030
Food safety culture in food services with different degrees of risk for foodborne diseases in Brazil
Publikováno v:
Food Control. 112:107152
Food safety culture may establish the right environment for adequate food handling and management, reducing violations of food safety regulation, especially those related to foodborne disease outbreaks. This study aimed to evaluate differences among
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5167cb34e91d87d037fd9a6a407bfb3b
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2020.107152
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2020.107152
Autor:
Marcel Levy de Andrade, Natalia Antongiovanni, Diogo Thimoteo da Cunha, Rafaela Da Rocha Rodrigues
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.). 121
Food handlers and consumers are responsible for avoiding foodborne diseases (FBD). Considering the meals consumed away from home, can the consumer identify the FBD risk level of the food that he/she consumes in restaurants? This study aimed to evalua
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0ac52005bf6e7fbc1df6ce487a18483f
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31108817
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31108817
Publikováno v:
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 4, Iss 4 (2016)
Health Surveillance under Debate: Society, Science & Technology ; Vol. 4 No. 4 (2016): November-Diversidades Culturais e Riscos Sanitários; 23-33
Vigilancia en Salud en Debate: Sociedad, Ciencia y Tecnología; Vol. 4 Núm. 4 (2016): Novembro-Diversidades Culturais e Riscos Sanitários; 23-33
Vigil Sanit Debate, Rio de Janeiro; v. 4 n. 4 (2016): Novembro-Diversidades Culturais e Riscos Sanitários; 23-33
Vigilância Sanitária em Debate
Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz)
instacron:FIOCRUZ
Health Surveillance under Debate: Society, Science & Technology ; Vol. 4 No. 4 (2016): November-Diversidades Culturais e Riscos Sanitários; 23-33
Vigilancia en Salud en Debate: Sociedad, Ciencia y Tecnología; Vol. 4 Núm. 4 (2016): Novembro-Diversidades Culturais e Riscos Sanitários; 23-33
Vigil Sanit Debate, Rio de Janeiro; v. 4 n. 4 (2016): Novembro-Diversidades Culturais e Riscos Sanitários; 23-33
Vigilância Sanitária em Debate
Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz)
instacron:FIOCRUZ
The objective of this study was to evaluate the perception of risk by food handlers in the food services of the tourism sector. One structured methodological instrument was used to analyze the risk perception of 108 food handlers from 19 establishmen
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b8fb41f73a5163e5e9c54fa7434a5f39
https://visaemdebate-v2.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/581
https://visaemdebate-v2.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/581
Autor:
Marcel Levy de Andrade
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
O deslocamento dos indivíduos e a maior exposição da população a alimentos destinados ao pronto consumo em serviços de alimentação e vias públicas contribuem para a incidência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Nesse contexto é
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::01c9390f7cc80636421bbc1e6b6a9d14
https://doi.org/10.11606/d.11.2014.tde-10112014-134301
https://doi.org/10.11606/d.11.2014.tde-10112014-134301
