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Physicochemical composition and antioxidants of buriti (Mauritia flexuosa Linn. F.) – pulp and sweet
Publikováno v:
Journal of Bioenergy and Food Science, Vol 7, Iss 1, Pp 1-12 (2020)
Buriti pulp has an elevated nutritional value and commercial potential, mainly because of its significant amounts of bioactive compounds. The objective of this research was to evaluate the physicochemical characteristics, the antioxidant capacity, an
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https://doaj.org/article/deb8c7e2abb845d096d5ef1036df48c7
Autor:
Izabella Alfaix Martins Palheiro Vicente, Mara Reis Silva, Giovana Angela Leonel Oliveira, Grazielle Gebrim Santos, Maria Luiza Rezende Ribeiro, Maria Aderuza Horst
Publikováno v:
Revista Brasileira de Extensão Universitária, Vol 9, Iss 1 (2018)
Considerando a demanda para o desenvolvimento de habilidades para geração de renda de famílias de comunidades carentes atendidas pelo Instituto Brasileiro de Benemerência e Integração do Ser (IBBIS), Goiânia, Estado de Goiás, Brasil, diagnost
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https://doaj.org/article/79c18c7ff6dc44f7859b2e62bc8d03c3
Autor:
Grazielle Gebrim Santos, Mara Reis Silva, Diracy Betânia Cavalcante Lemos Lacerda, Denise Mendes de Oliveira Martins, Rogério de Araújo Almeida
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Tropical, Vol 42, Iss 2, Pp 159-165 (2012)
Baru (Dipteryx alata Vog.), a typical fruit from the Brazilian Savannah, is used for producing cereal bars, cookies, and other typical dishes from the Goiás State (Brazil) gastronomy. This study aimed to evaluate the physical and chemical features,
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https://doaj.org/article/62bbcaac558f48e6b9fdaea5eef3813f
Autor:
Mara Reis Silva, Diracy Betânia Cavalcante Lemos Lacerda, Grazielle Gebrim Santos, Denise Mendes de Oliveira Martins
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 38, Iss 6, Pp 1790-1793 (2008)
Diversos frutos do cerrado com potencial econômico são consumidos in natura ou processados pela população local. Entretanto, existem poucos trabalhos científicos a respeito de suas características químicas e do valor nutritivo. O objetivo do p
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https://doaj.org/article/6f2bb4e2c4914afb8c2d669af5ff7f9c
Autor:
Carla Cristina da Conceição Ferreira, Raimundo Teles de Oliveira Santos Júnior, Mara Reis Silva
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Tropical, Vol 38, Iss 1, Pp 53-58 (2008)
Fruits of cagaita, in different degrees of maturation (unripe, semi-ripe and ripe), their pulp and juice were evaluated considering the pH, titratable acidity, soluble solids and stability of vitamin C. The pulp was frozen and stored at -18°C, for f
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https://doaj.org/article/2bab1dc1255c427fad7239d2042575a0
Autor:
Sillsa da Costa Xavier, Priscilla Ramos Mortate da Silva, Martha Zavariz de Miranda, Mara Reis Silva
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Tropical, Vol 34, Iss 1, Pp 21-27 (2007)
O trabalho teve por objetivo avaliar a absorção de óleo de soja e sódio em arroz e feijão preparados, mediante análises de umidade, lipídios totais, sódio e da aceitabilidade das amostras. Arroz do tipo longo fino e feijão do tipo carioca fo
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https://doaj.org/article/770ee2729f8a4f84a9d5b470bfbd3999
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Tropical, Vol 34, Iss 1, Pp 9-14 (2007)
O trabalho teve por objetivo determinar a estabilidade da vitamina C em pseudofruto de caju-do-cerrado, refrigerado e congelado, em diferentes tempos de armazenamento e embalagens. Os pseudofrutos foram provenientes de dois locais (lotes 1 e 2), tend
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https://doaj.org/article/364821ecad39454b8b2c2ca77559b165
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 14, Iss 1 (2009)
O presente estudo teve como objetivo avaliar as caracterÃsticas quÃmicas e fÃsicas de pão de queijo formulado com reduzido teor energético, bem como investigar seu potencial de aceitação empregando-se teste sensorial afetivo. PÃ
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https://doaj.org/article/0d42181e32734267a92e8ae499d3f2cb
Autor:
NARA RÚBIA RODRIGUES DO NASCIMENTO, ALINE MEDEIROS ALVES, MARA REIS SILVA, MARIA MARGARETH VELOSO NAVES
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 39, Iss 1
ABSTRACT Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pulp is rich in bioactive compounds. However, seasonality and perishability limit its availability in the market. This work aimed to determine the physicochemical characteristics, including phenolic compoun
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https://doaj.org/article/fc117832ff7b4b6e8eb823815654a92a
Autor:
Aline Medeiros Alves-Santos, Leonardo Luiz Borges, Patrícia Naves Silva, Maria Aderuza Horst, Mara Reis Silva, Maria Margareth Veloso Naves, Tiago Dias
Publikováno v:
Revista Brasileira de Ciências Agrárias - Brazilian Journal of Agricultural Sciences. 15:1-10
The baru almond has a high nutrient and phytochemical density, such as monounsaturated fatty acids, dietary fiber, vitamin E, zinc, and phenolic compounds. This study aimed to optimize the extraction conditions of total phenolic compounds from baru a
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2f002965e1ef7f7b9b8df6209b52eee7
https://doi.org/10.5039/agraria.v15i4a8530
https://doi.org/10.5039/agraria.v15i4a8530