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Autor:
Eliana Rodrigues Machado, María del Carmen Dobarganes García, Shirley de Mello Pereira Abrantes
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 28, Iss 4, Pp 786-792 (2008)
Óleos de palma e de soja foram utilizados em experimentos de fritura de batatas em fritadeiras elétricas domésticas de 1 L com relação inicial, superfície sobre volume, de 0,3 cm-1. Em cinco dias consecutivos cada óleo foi submetido por um per
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::9006ee3c6491fae89809791baba181a9
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400004
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400004
Autor:
Eliana Rodrigues Machado, María del Carmen Dobarganes García, Shirley de Mello Pereira Abrantes
Publikováno v:
Food Science and Technology v.28 n.4 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 28, Issue: 4, Pages: 786-792, Published: DEC 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 28, Issue: 4, Pages: 786-792, Published: DEC 2008
Óleos de palma e de soja foram utilizados em experimentos de fritura de batatas em fritadeiras elétricas domésticas de 1 L com relação inicial, superfície sobre volume, de 0,3 cm-1. Em cinco dias consecutivos cada óleo foi submetido por um per
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fedff06437861156b44d4c63ff9ab548
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400004
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400004
