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Autor:
María de la Concepción Calvo-Carrillo, María Elena Carranco-Jáuregui, Oliverio Xicotencatl López-Méndez, María de Lourdes Solano, Flor Coronel-Flores
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 73, Iss 3, Pp 191-200 (2023)
Introducción. Los cereales tienen aminoácidos limitantes y mezclarlos con harinas de origen marino presentan un mejor equilibrio en éstos mejorando la composición nutricional en productos de panificación, principalmente de proteína y aminoácid
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https://doaj.org/article/527e1f3345644a00ba528a22787ef91a
Autor:
Fernando Pérez-Gil Romo, María Elena Carranco-Jáuregui, María de la Concepción Calvo-Carrillo, Lourdes Solano, Teresita de Jesús Martínez-Iturbe
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 5, Iss 3 (2015)
Se seleccionaron e identificaron cinco especies forrajeras nativas del estado de Guerrero, México: Bothriochloa sp, Sorghum halepense (L.) Pers, Desmanthus virgatus (L.) Willd, Gliricidia sepium (Jacq.) Stend, Acacia farnesiana (L.) Willd, considera
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https://doaj.org/article/b315e208a96d410ca183943c5adf1b4e
Autor:
María de la Concepción Calvo Carrillo, Jared Marines, Oliverio Xicoténcatl López Méndez, María Elena Carranco Jáuregui
Publikováno v:
Biotecnia. 22:116-124
El objetivo de esta investigación fue elaborar un pan salado tipo bagette con la técnica de masa esponja incorporando a la harina de trigo (HT) 10, 15 y 20% de harina de chícharo (HCh) y evaluar su efecto en tiempo de amasado y fermentación en la