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pro vyhledávání: '"María Valentina Restrepo Rivera"'
Autor:
Aida Esther Peñuela Martínez, Carlos Alfonso Tibaduiza Vianchá, Camilo Andrés Morcillo Sepúlveda, María Valentina Restrepo Rivera
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 19, Iss 2 (2021)
La eliminación del mucílago de café requiere de la degradación de la pectina durante la fermentación, necesaria para la obtención del café suave lavado. Esta etapa representa gran parte del tiempo de procesamiento, por lo que el uso de pectina
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3c71f526435e40c181a404d1c819c901
