Design and development of a mixed alcoholic beverage kinetics using asaí (Euterpe precatoria) and copoazú (Theobroma grandiflorum)

Autor: Willian Quintero Mendoza, Raquel Oriana Díaz-Salcedo, María Soledad Hernández-Gómez

Publikováno v: Agronomía Colombiana, Vol 40, Iss 1 (2022)

Copoazú (Theobroma grandiflorum), a fruit from the same genus as cacao, and asaí (Euterpe precatoria) a palm fruit, both of Amazonian origin, could promote local economic growth through fruit processing to increase the added value. This study aimed

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IMPACTO DE LA ADICIÓN DE CABOXIMETILCELULOSA Y AGUA EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y DE CALIDAD DE PAN LIBRE DE GLUTEN

Autor: Fernán Martínez-Jiménez, Eduardo Rodríguez-Sandoval, María Soledad Hernández-Gómez

Publikováno v: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 18, Iss 2, Pp 445-454 (2015)

El objetivo de este estudio fue determinar la influencia de la adición de agua y de carboximetilcelulosa (CMC) en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten (GF), elaborado con harina de arroz, almidón de maíz y almidón d

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Gulupa (Passiflora edulis), curuba (Passiflora tripartita), aguacate (Persea americana) y tomate de árbol (Solanum betaceum) : innovaciones

Autor: Fabián Giovanny Márquez-Niño, Wendy Tatiana Cárdenas Pira, Jenny Liliana García Morantes, Diego Miranda Lasprilla, Valeria Paz Figueroa, Natalia Flechas Bejarano, Sara María Cruz Ospina, Stanislav Magnitskiy, Claudia Helena Ramírez Soler, Mónica Constanza Ávila Murillo, Gabriela Toro Tobón, Fagua Alvarez-Flórez, Jorge Leonardo Sandoval, Natalia Alejandra Rodríguez Castillo, Karol Lizarazo Hernández, Wilman Antonio Delgado Ávila, Edwin Torres Moya, Harold Nicholay Díaz Ardila, Gerhard Fischer, Luz Marina Melgarejo, Stephany Hurtado Clopatosky, Helena L. Brochero, María Elena Solarte Cruz, María Soledad Hernández Gómez, Lilliana Hoyos Carvajal, Cristina Mendoza Forero, Erika Andrea Plazas Rodríguez, Darwin Leonardo Moreno Echeverry, Luis Enrique Cuca Suárez

Ilustraciones y fotografías El libro va dirigido al sector agrícola, a cultivadores, al sector académico-investigativo, así como a personas interesadas en avances de la investigación en gulupa, curuba, aguacate cv. Hass y tomate de árbol, para

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https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/79864

Impacto de la adición de caboximetilcelulosa y agua en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten

Autor: María Soledad Hernández Gómez, Fernán Martínez Jiménez, Eduardo Rodríguez Sandoval

Publikováno v: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 18, Iss 2, Pp 445-454 (2015)
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 18, Iss 2 (2015)
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A

El objetivo de este estudio fue determinar la influencia de la adición de agua y de carboximetilcelulosa (CMC) en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de glu-ten (GF), elaborado con harina de arroz, almidón de maíz y almidón

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https://doi.org/10.31910/rudca.v18.n2.2015.264

Caracterización fisiológica y bioquímica de los frutos de cuatro accesiones de ají amazónico pertenecientes a la diversidad del género Capsicum para su conservación y uso

Autor: Jaime Alberto Barrera García, Luz Marina Melgarejo Muñoz, María Soledad Hernández Gómez

Publikováno v: Acta Biológica Colombiana, Vol 10, Iss 1, Pp 79-80 (2005)

El ají es uno de los cultivos más importantes para las culturas indígenas de la Amazonía, debido al conocimiento de sus múltiples formas y usos haciendo parte de su tradición. El género Capsicum cuenta con varias especies, pero la alta selecci

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