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pro vyhledávání: '"María Patricia Piñero"'
Autor:
María Erlinda Aguaiza Pichasaca, María Patricia Piñero Corredor, José Ivo Oscar Contreras Briceño, Angela Maria Quintero de Contreras
Publikováno v:
Kasmera, Vol 50 (2022)
En Ecuador se ha estimado que aproximadamente el 25% de los niños menores de 5 años sufren desnutrición crónica, la situación es más grave en las comunidades indígenas procedentes del medio rural. En ese sentido, se realizó una investigación
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https://doaj.org/article/bd7cd0369fd54f74a876d7b9664f34c2
Autor:
Yasmina Barboza, Erika Arévalo, Enrique Márquez, María Patricia Piñero, Katynna Parra, Hazel Anderson
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 15, Iss 6 (2010)
El alto índice de pobreza extrema, presente en ciertas regiones del país, ha promovido la creación de productos que sean de alto valor nutricional y bajo costo. El propósito de este trabajo fue evaluar el efecto de la adición de plasma de bovino
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https://doaj.org/article/8385b3958eea4475927fc35084981b4d
Autor:
María Patricia Piñero, Mary Ann Ferrer, Lilia Arenas de Moreno, Nelson Huerta Leidenz, Katynna Parra, Sylvia Araujo
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 15, Iss 3 (2010)
Se formularon un total de 720 unidades de un producto cárnico tipo “carne para hamburguesa” con distintos niveles de una fibra soluble derivada de la avena, (A= 9,58%; B = 13,45% y C = 17,35%) como un sustituto de grasa, para seleccionar la más
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https://doaj.org/article/8a03001401ac49a786255b903daebe6a
Autor:
María Patricia Piñero, Mary Ann Ferrer, Lilia Arena de Moreno, Nelson Huerta Leidenz, Katynna Parra, Yasmina Barboza
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 14, Iss 6 (2010)
En la presente investigación se evaluó el efecto de la sustitución de grasa sobre el rendimiento a la cocción (RC), la reducción del diámetro (RD), retención de grasa (RG), retención de humedad (RH), y fuerza de corte (FC) en carne para hambu
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https://doaj.org/article/60765bb8d1904f7cb1067f3e81d105af
Autor:
L. Arenas de Moreno, Katynna Parra, María Patricia Piñero, Suzana Romeiro Araújo, M. Ferrer, Yasmina Barboza, Nelson Huerta-Leidenz
Publikováno v:
Meat Science. 80:675-680
This study evaluated the effect of adding oat fibre source of β-glucan (13.45%) on physical, chemical, microbiological and sensory traits of low-fat (
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::38d73aa122678ef6ed6df53a88e965bd
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2008.03.006
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2008.03.006
Publikováno v:
Journal of food protection. 76(2)
The aim of the present study was to evaluate the use of pigeon pea (Cajanus cajan) as an appropriate substrate in the production of a legume-based fermented product with Lactobacillus acidophilus ATCC 314 or Lactobacillus casei ATCC 393 and then to a
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bba2251042fe73cc7b8409d3a07106a0
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23433374
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23433374