Zobrazeno 1 - 6
of 6
pro vyhledávání: '"María Ofelia Buendía-González"'
Autor:
Héctor Eduardo Villaseñor Mir, Eliel Martínez-Cruz, Blanca Lidia Buendía-Ayala, René Hortelano Santa Rosa, Eduardo Espitia-Rangel, María Ofelia Buendía-González
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 10:143-154
Dado que la incidencia de la roya amarilla en trigo afecta la calidad física del grano, así como el de la harina y masa. El objetivo de ésta investigación fue evaluar el efecto de la roya amarilla en la calidad física del grano y de la masa en f
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ee40b0e45d480cad3ee25dcf34fc718b
https://doi.org/10.29312/remexca.v10i1.1333
https://doi.org/10.29312/remexca.v10i1.1333
Autor:
Yolanda Salinas-Moreno, Luis Alfredo Aparicio-Eusebio, David Santiago-Ramos, María Ofelia Buendía-González, María Gricelda Vázquez-Carrillo
Publikováno v:
Plant Foods for Human Nutrition. 73:321-327
Blue corn is an anthocyanin-rich material that can be used in the preparation of baking products. The aim of this work was to evaluate the physicochemical, nutraceutical, and sensory properties of polvorones (a traditional flour-based confectionery)
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::adefab6901023941715e063dc0149a26
https://doi.org/10.1007/s11130-018-0692-z
https://doi.org/10.1007/s11130-018-0692-z
Autor:
Isaí Cortes Soriano, Eliel Martínez Cruz, Héctor Eduardo Villaseñor Mir, María Ofelia Buendía González, Natalia Palacios Rojas, René Hortelano Santa Rosa
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 7:1715-1725
El consumo excesivo de harinas refinadas y refrescos es uno de los factores por los cuales hoy la población mexicana ocupa los primeros lugares en sobrepeso y obesidad a nivel mundial. El desarrollo y promoción del consumo de alimentos con mejor
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e1eca39918b0fedba0473985b77f5d0d
https://doi.org/10.29312/remexca.v7i7.164
https://doi.org/10.29312/remexca.v7i7.164
Autor:
Agustín de Jesús López-Herrera, Francisco de Jesús Hernández-Hernández, María Ofelia Buendía-González
Publikováno v:
Ingeniería Agrícola y Biosistemas. 8:61-69
The hardness of grains can help determine the optimal harvest time and their postharvest handling. This study was conducted with the objective of developing an experimental methodology to indirectly determine the hardness of quinoa (Chenopodium quino
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8e98c58d7dbbcaddcfcf050ee38a7239
https://doi.org/10.5154/r.inagbi.2016.10.005
https://doi.org/10.5154/r.inagbi.2016.10.005
Autor:
Juan Velázquez-Mendoza, María Ofelia Buendía-González, Paula Téllez-Téllez, Griselda Vázquez-Carrillo, Adriana Arellano-San Vicente
Publikováno v:
Ingeniería Agrícola y Biosistemas. 1:25-31
The purpose of this study was to develop a new alternative for the use of aged beans with clear pericarp by optimizing its nixtamalization process to obtain a flower (NBF) that could be used as a partial substitute of the main ingredient in the elabo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2c95d693d86d05d0e6768420aa14aed8
https://doi.org/10.5154/r.inagbi.2009.06.014
https://doi.org/10.5154/r.inagbi.2009.06.014
Autor:
Erika Belem Castillo-Linares, María Gricelda Vázquez-Carrillo, Yolanda Salinas-Moreno, María Ofelia Buendía-González
Publikováno v:
Universidad Autónoma de Chapingo
UACh
Redalyc-UACh
Redalyc
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
INIFAP
Redalyc-INIFAP
UACh
Redalyc-UACh
Redalyc
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
INIFAP
Redalyc-INIFAP
La tortilla de maíz se endurece durante su almacenamiento, debido a la retrogradación del almidón. Una práctica para retardar este fenómeno es adicionar gomas a la harina o bien aprovechar la retrogradación lenta de la amilopectina. Se es
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3cdef1a20e7316a5a5bbcf9847dda5e8
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=263121118005
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=263121118005
