Use of papain and bromelain and its effect on the organoleptic and bromatological characteristics of smoked pork chops

Autor: José Patricio Muñoz Murillo, María Isabel Zambrano Vélez, Ramona Cecilia Párraga Álava, Cristhian Darío Verduga López

Publikováno v: RECUS, Vol 4, Iss 2, Pp 38-42 (2019)

The present investigation was carried out in the Laboratories of Agricultural Industries of the Faculty of Zootechnical Sciences, extension Chone, of the Technical University of Manabí, whose objective was to analyze the incidence of the use of papa

Externí odkaz: https://doaj.org/article/3705c3db074f42879f9871402055b773

Efecto de concentraciones de miel de abeja en la producción de una conserva en almíbar con fruta de pitahayas (Hylocereus undatus) y (Cereus ocampis)

Autor: María Isabel Zambrano Vélez, Teddy Alfredo Vera Arteaga, María Lissette Muñoz Cedeño, David Alejandro Zambrano Delgado

Publikováno v: Alimentos Ciencia e Ingeniería. 29:16-30

El objetivo principal de la investigación fue evaluar el efecto de tres concentraciones de miel de abeja en la producción de una conserva en almíbar con fruta de pitahayas (Hylocereus undatus) y (Cereus ocampis). Se utilizó un Diseño Completamen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::533814671a9aae19eac7c47c4fba5bb8
https://doi.org/10.31243/aci.v29i1.1413

Raciones suplementarias con follaje de yuca (manihot esculenta crantz) en la alimentación de vacas lecheras brown swiss

Autor: José Patricio Muñoz Murillo, Teddy Alfredo Vera Arteaga, María Isabel Zambrano Vélez

Publikováno v: Pro Sciences; Vol. 3 No. 19 (2019): Febrero; 10-15
Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación; Vol. 3 Núm. 19 (2019): Febrero; 10-15

La presente investigación se realizó con el objetivo de evaluar los niveles de producción y calidad de la leche, suplementando raciones con follaje de yuca en la alimentación animal, por lo que se encuentra como un subproducto de las cosechas y n

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2617bb7e4e8d54033e26d25e9a52ac64
https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol3iss19.2019pp10-15

Use of papain and bromelain and its effect on the organoleptic and bromatological characteristics of smoked pork chops

Autor: Cristhian Darío Verduga López, María Isabel Zambrano Vélez, José Patricio Muñoz Murillo, Ramona Párraga

Publikováno v: RECUS. Revista Electrónica Cooperación Universidad Sociedad. ISSN 2528-8075; Vol. 4 Núm. 2 (2019): Mayo-Agosto; 38-42

La presente investigación se realizó en los Laboratorios de Industrias Agropecuarias de la Facultad de Ciencias Zootécnicas, extensión Chone, de la Universidad Técnica de Manabí, cuyo objetivo fue analizar la incidencia del uso de papaína y br

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ee92fee9d2044adc98d9bd986672fa45
http://revistas.utm.edu.ec/index.php/Recus/article/view/2027

Lactasa y glucosa en las propiedades del dulce de leche con pulpa de camote

Autor: Jefferson Alejandro Zambrano Carranza, José Patricio Muñoz Murillo, Rosa Irina García Paredes, María Isabel Zambrano Vélez, Roy Barre Zambrano

Publikováno v: Pro Sciences; Vol. 2 No. 12 (2018): Julio; 24-30
Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación; Vol. 2 Núm. 12 (2018): Julio; 24-30

En esta investigación se evaluaron las concentraciones de lactasa (0,03 y 0,04%), y glucosa (1, 2 y 3%) en el mejoramiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche con pulpa de camote (Ipomea batatas), se utilizó un dise�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::95a2ed6d16ea3f7b15b6db94b6c70c4d
http://www.journalprosciences.com/index.php/ps/article/view/82