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pro vyhledávání: '"María Isabel GONZÁLEZ HURTADO"'
Publikováno v:
Vitae, Vol 25, Iss 2 (2018)
Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos p
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https://doaj.org/article/5cff567e0b904b8f95791f915ed685a9
Autor:
María Eugenia Villada Ramírez, Leonidas de Jesús Millán Cardona, Carlos Alberto Peláez Jaramillo, Catalina Arroyave Quiceno, María Isabel González Hurtado, Maritza Andrea Gil Garzón
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 20, Iss 0 (2017)
Resumen El objetivo de este trabajo radicó en encontrar las condiciones óptimas para la obtención de un aceite de cardamomo, extraído por FSC a escala semi-industrial, con rendimientos iguales o superiores a los métodos convencionales, pero con
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https://doaj.org/article/f8c1483f9d0c414ca7dee0892325b252
Autor:
María Isabel GONZÁLEZ HURTADO, Luis Danilo PORRAS BARRIENTOS, Aura Cristina AGUDELO FLOREZ, Oscar Albeiro QUINTERO CARDONA, Carlos Fernando DIOSA QUINTERO
Publikováno v:
Vitae, Vol 21, Iss 2, Pp 97-106 (2014)
Antecedentes: Las isotermas de sorción describen la relación termodinámica entre la actividad de agua (aw) y el contenido de humedad en base seca (g agua / g materia seca), de un producto alimentario a presión y temperatura constante. Estas puede
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https://doaj.org/article/36f58b4fc7264a78881d7d451c720ae4
Publikováno v:
Vitae, Vol 21, Iss 3 (2014)
Antecedentes: La estimación acertada de la vida útil del material cárnico es de gran relevancia para que las empresas definan su logística de abastecimiento. Conocer el efecto de la temperatura, la composición y el tiempo de almacenamiento sobre
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https://doaj.org/article/7dfe7b3e52e14f2b832aead27c1e1f25
Autor:
María Isabel GONZÁLEZ HURTADO, Wan YIEN, Jorge Arturo CASTILLON VOELK, Angela María ORTEGA PÉREZ
Publikováno v:
Vitae, Vol 20, Iss 1 (2013)
Antecedentes: En años recientes la demanda de productos alimenticios percibidos como “naturales” se ha incrementado de manera importante, los cuales no contienen dentro de sus ingredientes conservantes o aditivos de origen químico o artificial.
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https://doaj.org/article/6153b77442f54bc8aae6248f989788d9
Autor:
Leonidas de Jesús Millán Cardona, Carlos Alberto Peláez Jaramillo, María Isabel González Hurtado, Maritza Andrea Gil Garzón, María Eugenia Villada Ramírez, Catalina Arroyave Quiceno
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology v.20 2017
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 20, Iss 0 (2017)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 20, Article number: e2015099, Published: 20 JUL 2017
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 20, Iss 0 (2017)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 20, Article number: e2015099, Published: 20 JUL 2017
Resumen El objetivo de este trabajo radicó en encontrar las condiciones óptimas para la obtención de un aceite de cardamomo, extraído por FSC a escala semi-industrial, con rendimientos iguales o superiores a los métodos convencionales, pero con
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6802ce06a4d7c182775afb78539f1141
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100445
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100445
Publikováno v:
Vitae, Vol 25, Iss 2, Pp 64-74
RESUMEN Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen
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https://doaj.org/article/dff76687a34c48b4a525bc42a958d158