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Publikováno v:
ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, Vol 16, Iss 2 (2024)
En Latinoamérica los programas de mejoramiento genético de maíz, dependientes de universidades e instituciones de investigación financiadas con recursos públicos, contrastan con los programas de mejoramiento de las empresas semilleras multinacio
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https://doaj.org/article/8947a1e2ff754a7a926373c7076ca53b
Autor:
María Gricelda Vázquez-Carrillo, Arturo Hernández-Montes, Natalia Palacios-Rojas, Leticia García-Cruz, Aldo Rosales-Nolasco, Aide Molina, Gabriela Palacios-Pola
Publikováno v:
Journal of Ethnic Foods, Vol 11, Iss 1, Pp 1-14 (2024)
Abstract One of the most typical dishes of traditional Mexican cuisine is pozole, made with nixtamalized maize. This dish has a special place as part of the identity of Mexican culture. However, it is time-consuming to prepare. With an increasing dem
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https://doaj.org/article/010c80e996bc43d580711782a4f34a85
Publikováno v:
Plants, Vol 12, Iss 14, p 2691 (2023)
Development of non-conventional hybrids responds to the demand for the Elotes Occidentales land-race for production of pozole. The effect of growing cycle (2019, 2020, and 2021) on physical characteristics, flowered grain quality, and phytochemical c
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https://doaj.org/article/3e7e00ae6f8f444e9e7496c76181b82d
Publikováno v:
ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, Vol 14, Iss 1 (2022)
Gracias a la gran diversidad genética de maíz existente, a través del tiempo se ha practicado selección hacia maíces con texturas, sabores, aromas y usos específicos. En la actualidad, esta selección sigue siendo vigente tanto por los producto
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https://doaj.org/article/63109720ecea47a0a8d048634bf1f426
Autor:
María Gricelda Vázquez-Carrillo, David Santiago-Ramos, Edith Domínguez-Rendón, Marco Antonio Audelo-Benites
Publikováno v:
Journal of Food Quality, Vol 2017 (2017)
The effects of two different pozole preparation processes, traditional (TP) and industrial (IP), on quality variables, chemical composition, and pasting properties of processed grain of nine maize landraces were evaluated. Nixtamalization and steepin
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https://doaj.org/article/c4776cb567a1438eb8bc00ba1342c0fb
Autor:
Alberto Trujillo-Campos, Noel Orlando Gómez-Montiel, Miguel Angel Cantú Almaguer, César del Ángel Hernández-Galeno, María Gricelda Vázquez-Carrillo
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 13:943-947
El estado de Morelos ocupa el segundo lugar en superficie sembrada (9 687 ha) con maíces eloteros a nivel nacional. El maíz Costeño es utilizado en el estado para la producción de elote, este maíz, es un complejo interracial de las razas Tablonc
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::307efd561d7535906491087b0d0b585c
https://doi.org/10.29312/remexca.v13i5.2562
https://doi.org/10.29312/remexca.v13i5.2562
Composition and Flowering Quality of Cacahuacintle Maize Populations from the High Valleys of Mexico
Autor:
Luis Antonio Flores-Hernández, Fernando Castillo-González, María Gricelda Vázquez-Carrillo, Manuel Livera-Muñoz, Ignacio Benítez-Riquelme, Jorge Nieto-Sotelo, Antonio Ramírez-Hernández
Publikováno v:
Plant Foods for Human Nutrition.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9cd8512f0e3769b1029d1059d6bfdd9a
https://doi.org/10.1007/s11130-023-01062-w
https://doi.org/10.1007/s11130-023-01062-w
Autor:
María Gricelda Vázquez-Carrillo, Roció Toledo-Aguilar, Flavio Aragón-Cuevas, Yolanda Salinas-Moreno, Natalia Palacios-Rojas, David Santiago-Ramos
Publikováno v:
International Journal of Gastronomy and Food Science. 31:100661
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5c85fcccd0874f9a1c039140ca4c1530
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100661
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100661
Autor:
Aarón Martínez-Gutiérrez, Antonio Turrent Fernández, María Gricelda Vázquez-Carrillo, Margarita Tadeo-Robledo, Alejandro Espinosa-Calderón, Benjamín Zamudio González
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 11:1803-1814
Las cosechas de grano de maíz en Valles Altos de México en lo general no cumplen con los requisitos de calidad para su uso en la industria de la masa y la tortilla. Nuevos híbridos han sido liberados por centros de investigación para estas condic
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3647614aa9a455f9f18276a8e19bcbce
https://doi.org/10.29312/remexca.v11i8.1990
https://doi.org/10.29312/remexca.v11i8.1990
Autor:
Gustavo López-Romero, Delfino Reyes-López, Fernando López Morales, José D. Molina-Galán, J. Jesús García-Zavala, María Gricelda Vázquez-Carrillo
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 10:1809-1821
The V-520C variety of corn (Zea mays L.) belongs to the Tuxpeno breed, is native to Veracruz (500 meters above sea level) and was adapted to the High Valleys of Mexico (>2 200 masl) with recurrent visual mass selection (SMV) for 19 cycles The objecti
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::38b4bb48857077613d3c2bea8def9856
https://doi.org/10.29312/remexca.v10i8.1851
https://doi.org/10.29312/remexca.v10i8.1851