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Publikováno v:
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, Vol 18, Iss 4 (2014)
Introducción: Según la Organización Mundial de la Salud, la enfermedad cardiovascular (ECV) es uno de los mayores problemas mundiales de salud pública. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la prevalencia de factores de riesgo de ECV, en u
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https://doaj.org/article/4e9e06a208154a47be9bdda624c9caad
Publikováno v:
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, Vol 18, Iss 2 (2014)
Introducción: El presente trabajo tiene por objetivo evaluar la bioaccesibilidad y Aporte Potencial (AP) de Fe y Zn de Fideos Comerciales Fortificados (FCF), y la relación entre el tiempo de cocción y la pérdida de sólidos, Fe y Zn de dichos fid
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https://doaj.org/article/dfb5dcb10ee64abd8da2a5af08bf2e97
Publikováno v:
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, Vol 17, Iss 4 (2013)
Introducción: el estrés oxidativo (EO) se relaciona con un desequilibrio entre los sistemas oxidativos y antioxidantes, a favor de los primeros. El aporte de micronutrientes de origen dietario podría proveer de un efecto protector ante la exposici
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https://doaj.org/article/b15a7da8ad4746909085c6e7516f6424
Publikováno v:
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, Vol 17, Iss 1 (2013)
Introducción: evaluar la composición, digestibilidad proteica (DP) y bioaccesibilidad de Fe, Zn y Ca (antes y luego de la cocción) de Alimentos de Interés Social (AIS). Material y Métodos: se analizaron 4 AIS. La composición se determinó seg
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https://doaj.org/article/26010b7024d44bc1a7fe6f226fc2df40
Autor:
Angela Zuleta, María Gimena Galán, María Elvira López-Oliva Muñoz, Micaela Albarracín, Raúl E. Cian, Adriana Ruth Weisstaub, Silvina R. Drago
Publikováno v:
Food & Function. 11:7638-7650
The effects of precooked-refined sorghum flour consumption on antioxidant status, lipid profile, and colonic and bone health were evaluated. Twenty-four male Wistar rats were fed with control diet (C), or red or white precooked-refined sorghum based
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::39d3e756483d5924545ef78bd5ffbbc4
https://doi.org/10.1039/d0fo01160f
https://doi.org/10.1039/d0fo01160f
Autor:
María Gimena Galán, Adriana Weisstaub, Emilce Elina Llopart, Angela Zuleta, Silvina Rosa Drago
Publikováno v:
Food & Function. 13:1680-1680
Correction for ‘Effects of extruded whole-grain sorghum (Sorghum bicolor (L.) Moench) based diets on calcium absorption and bone health of growing Wistar rats’ by María Gimena Galán et al., Food Funct., 2020, 11, 508–513, DOI: 10.1039/C9FO018
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d6542320e4980390119e178fd4269e73
https://doi.org/10.1039/d1fo90113c
https://doi.org/10.1039/d1fo90113c
Publikováno v:
Foodfunction. 11(1)
Apparent calcium absorption, total bone mineral content and density, and mineral contents of the right femur were studied using a growing rat model. Twenty-four male Wistar rats were fed with diets based on extruded whole grain red (RSD) or white sor
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e0d3ac995da70c544eeb6c55b340f150
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35037927
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35037927
Publikováno v:
International Journal of Food Sciences and Nutrition. 69:283-290
The aims were to optimise pearling process of red and white sorghum by assessing the effects of pearling time and grain moisture on endosperm yield and flour ash content and to assess nutrient and anti-nutrient losses produced by pearling different c
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bb682b6be8b3fbcd21ebf4516d2ca5ec
https://doi.org/10.1080/09637486.2017.1353956
https://doi.org/10.1080/09637486.2017.1353956
Autor:
María Gimena Galán, Silvina R. Drago
Publikováno v:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. 25(1)
The aims were (i) to optimize the parboiling/decorticating process by assessing the effects of parboiling soaking temperature (60?80 ℃) and pearling time (4?6 min and 5.5?9.5 min for red and white sorghum) on endosperm yield and ash content, to obt
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4c48a1715a4a5e6af968a19648ea40b2
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30111176
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30111176
Autor:
Silvina R. Drago, María Gimena Galán
Publikováno v:
Journal of the Science of Food and Agriculture. 94:515-521
Fil: Galan, Maria Gimena. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas; Argentina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingenieria Quimica. Instituto de Tecnologia de los Alimentos; Argentina
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d50618ae04631a86d3a1cdc791a2604d
https://doi.org/10.1002/jsfa.6280
https://doi.org/10.1002/jsfa.6280