Chiles en México

Autor: Aguilar Meléndez, Araceli, Andalón González, Mónica Guadalupe, Bañuelos Flores, Noemí, Barros, Cristina, Cagnato, Clarissa, Cayetano Antonio, Medardo, Corona Torres, Tarsicio, Cortes Santiago, Gloria Ester, Cruz Gracia, Wilfrido Martín, Demanget, Magali, Domínguez Yescas, Reyna, Hernández Martínez, Magdalena, Hernández Osorio, Crescencio, Katz, Esther, Linares Sosa, Gabriela, López Binnqüist, Citlalli, López Tirzo, José, Manzanero Medina, Aída, Manzanero Medina, Gladys Isabel, Manzanero Medina, Verónica, Martínez Ramírez, Adela, Martínez Torres, Héctor Leonardo, Montes Hernández, Salvador, Montúfar López, Aurora, Paraíso, Raquel, Pérez Apango, Yuyultzin, Ramírez Meraz, Moisés, Ramos Abascal, María Isabel, Robles Parra, Jesús Martín, Rómulo Mendoza, Rubén Hernández, Ruiz Bello, Romeo, Ruiz López, Analy, Sánchez Cortés, Clemencia Elizabeth, Sandoval Bautista, Osvaldo, Santiago, Perla, Vásquez Dávila, Marco Antonio, Vibrans, Heike

Un grupo de investigadores de la Universidad Veracruzana, del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, del CIIDIR Oaxaca del Instituto Politécnico Nacional y del Instituto de Investigación para el Desarrollo, de Francia, se ha dado a la tarea de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::255a07a23816f0f6e753277f68c2c609
https://books.openedition.org/irdeditions/45740

Bueno para pensar, bueno para comer

Autor: Vásquez Dávila, Marco Antonio, Aguilar Meléndez, Araceli, Manzanero Medina, Gladys Isabel, Katz, Esther

Bon à penser, bon à manger Levi-Strauss, 1962 “Bueno para pensar” es una expresión acuñada por Claude Levi-Strauss (1962) hace casi 60 años, cuando abordó el totemismo para referirse a cierto tipo de animales que, si bien son comestibles, r

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::90147e45d4518822e9423b2aae2f802a
https://books.openedition.org/irdeditions/46040

Chile (Capsicum spp.) as Food-Medicine Continuum in Multiethnic Mexico

Autor: Aguilar-Meléndez, Araceli, Vásquez-Dávila, Marco Antonio, Manzanero-Medina, Gladys Isabel, Katz, Esther

Publikováno v: Foods, Vol 10, Iss 2502, p 2502 (2021)
Foods
Foods, MDPI, 2021, 10 (10), pp.2502. ⟨10.3390/foods10102502⟩
Volume 10
Issue 10
Foods, 2021, 10 (10), pp.2502. ⟨10.3390/foods10102502⟩

Mexico is the center of origin and diversification of domesticated chile (Capsicum annuum L.). Chile is conceived and employed as both food and medicine in Mexico. In this context, the objective of this paper is to describe and analyze the cultural r

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid_dedup__::835e7f804038f8fd5f2ed279806c1f7c
https://www.mdpi.com/2304-8158/10/10/2502