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Autor:
Maria Lúcia G Monteiro, Eliane T Mársico, Manoel S Soares Junior, Rosires Deliza, Denize C R de Oliveira, Carlos A Conte-Junior
Publikováno v:
PLoS ONE, Vol 13, Iss 5, p e0196665 (2018)
Six bread formulations with different levels of tilapia-waste flour (BTF0%, BTF2.5%, BTF5%, BTF10%, BTF15%, and BTF20%) were analyzed for nutritional composition and sensory characterization. Tilapia-waste flour (TF) increased (P < 0.05) the lipid, p
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/353f1a00460c4958a0fd6ff7cee99175
Autor:
Maria Lúcia G Monteiro, Eliane T Mársico, Manoel S Soares, Amanda O Magalhães, Anna Carolina V C S Canto, Bruno R C Costa-Lima, Thiago S Alvares, Carlos A Conte
Publikováno v:
PLoS ONE, Vol 11, Iss 12, p e0168270 (2016)
Physicochemical parameters of pasta enriched with tilapia (Oreochromis niloticus) flour were investigated. Five formulations were prepared with different concentrations of tilapia flour as partial substitute of wheat flour: pasta without tilapia flou
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9f1ec4d0bf714b09a7129234bd39f830
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 8, Iss 2 (2013)
O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem da polpa residual de lavagem de batatas na linha de processamento de batatas fritas, para ser utilizada em snacks fritos, visando o apro
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cea7236fe57843a8aa8edb9dd30dff3a
Autor:
Flávia de Araújo Fonseca, Manoel S. Soares Junior, Priscila ZaczuK Bassinello, Eduardo da Costa Eifert, Diva Mendonça Garcia, Márcio Caliari
Publikováno v:
Acta Scientiarum: Technology, Vol 36, Iss 4, Pp 753-760 (2014)
The aim of this study was to evaluate the effect of combinations of soaking temperature and time during the parboiling on the technological, physicochemical and sensory quality of two upland rice cultivars. The milling degree for BRS Primavera and BR
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8427028ce0a74d65b7e05e1aeddfdd90
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 8, Iss 2, Pp 52-57 (2013)
O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem da polpa residual de lavagem de batatas na linha de processamento de batatas fritas, para ser utilizada em snacks fritos, visando o apro
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f1b3daa439a74d618a9cf1e9a71d435b