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Gérmen com pericarpo de milho desengordurado na formulação de biscoitos tipo cookie Use of defatted corn germ with pericarp in cookie formulation

Autor: Luciana de Oliveira Froes, Maria Amélia Oliveira Falqueto, Maiza Vieira Leão de Castro, Maria Margareth Veloso Naves

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 42, Iss 4, Pp 744-750 (2012)

O gérmen com pericarpo, subproduto do processamento do grão de milho, possui alto valor nutricional, porém é pouco aproveitado na alimentação humana. Os objetivos deste estudo foram caracterizar quimicamente o gérmen com pericarpo de milho des

Externí odkaz: https://doaj.org/article/7d1e98df3cb447dfab4a81ae125574d3

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INDUSTRIAL YIELD AND CHEMICAL COMPOSITION OF HIGH QUALITY PROTEIN MAIZE AS COMPARED TO COMMERCIAL HYBRIDS RENDIMENTO INDUSTRIAL E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE MILHO DE ALTA QUALIDADE PROTÉICA EM RELAÇÃO A HÍBRIDOS COMERCIAIS

Autor: Luciana de Oliveira Froes, Jaison Pereira de Oliveira, Maiza Vieira Leão de Castro, Maria Margareth Veloso Naves

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Tropical, Vol 39, Iss 3, Pp 233-242 (2009)

The hardness of corn endosperm is an essential attribute for farmers and industries that use this cereal as a raw material. However, Quality Protein Maize (QPM) presents alterations in the grain texture, which hinder its commercial use. This study ev

Externí odkaz: https://doaj.org/article/90f93a48baa340fabaed72d68bef866a

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Produção de aguardente de manga e bebida alcoólica mista de manga com diferentes fontes alcoólicas

Autor: Márcio Caliari, Fabíola Pedrosa Peixoto Marques, Diracy Betânia Cavalcante Lemos Lacerda, Maiza Vieira Leão de Castro, Marco Antonio Perira da

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 7, Iss 4 (2012)

A bebida alcoólica mista é obtida pela mistura de uma ou mais bebidas alcoólicas com outras não alcoólicas, possuindo graduação alcoólica de 0,5% a 54% em volume, a 20°C. Este trabalho teve por objetivo produzir e caracterizar físico-quími

Externí odkaz: https://doaj.org/article/59c0a5a54ebc443d85b01610f4a39e50

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GERM FRACTION WITH MAIZE PERICARP AS FOOD: NUTRITIONAL QUALITY AND TECHNOLOGICAL APPLICATION FRAÇÃO GÉRMEN COM PERICARPO DE MILHO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA: QUALIDADE NUTRICIONAL E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA

Autor: Jullyana Borges de Freitas, Luciana de Oliveira Froes, Aline Luiz de Mendonça, Grazielle Gebrim Santos, Maiza Vieira Leão de Castro, Maria Margareth Veloso Naves

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Tropical, Vol 41, Iss 2 (2011)

The germ fraction with maize pericarp (GMP), obtained from the degermination of this cereal, presents a high nutrient density, however, it is underused as food. Therefore, the objective of this study was to develop cookies enriched with GMP, in order

Externí odkaz: https://doaj.org/article/be6364e8d6354ddb98f099023b9e79d3

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QUALITY OF RAW, EXTRUDED AND PARBOILED RICE BRAN QUALIDADE DE FARELOS DE ARROZ CRU, EXTRUSADO E PARBOILIZADO

Autor: Valácia Lemes Silva-Lobo, Maiza Vieira Leão de Castro, Priscila Zaczuk Bassinello, Manoel Soares Soares Júnior, Diracy Betânia Cavalcante Lemos Lacerda, Maria Raquel Hidalgo Campos, Beatriz dos Santos Siqueira

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Tropical, Vol 40, Iss 4 (2010)

Rice is the second most consumed cereal in the world, having reached a global production of 661.3 millions of tons, in 2008. Rice bran, resulted from grain milling to obtain white rice or polished parboiled rice, has significant amounts of carbohydra

Externí odkaz: https://doaj.org/article/03f8b429f65a463d83eaa9f79f504d96

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Gérmen de milho com pericarpo em relação ao milho inteiro: conteúdo em nutrientes, eficácia alimentar e protéica e digestibilidade protéica corrigida pelo escore de aminoácido

Autor: Maria Sebastiana Silva, Grazielle Gebrim Santos, Maria Margareth Veloso Naves, Maiza Vieira Leão de Castro, Aline Luiz de Mendonça

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 31, Iss 1, Pp 264-269 (2011)
Food Science and Technology v.31 n.1 2011
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 31, Issue: 1, Pages: 264-269, Published: MAR 2011

The germ fraction with pericarp (bran) is generated in the industrial processing of corn kernel, and it is used for oil extraction and animal feed. This study evaluated the nutritional and protein quality of this fraction in relation to whole corn. T

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3d5f7677067ba377d2eb92d7a4edb7dc
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000100040&lng=en&tlng=en

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Gérmen com pericarpo de milho desengordurado na formulação de biscoitos tipo cookie

Autor: Maria Margareth Veloso Naves, Maiza Vieira Leão de Castro, Maria Amélia Oliveira Falqueto, Luciana de Oliveira Froes

Publikováno v: Ciência Rural, Volume: 42, Issue: 4, Pages: 744-750, Published: APR 2012
Ciência Rural v.42 n.4 2012
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::baf249bc1f325629504bc48811136846
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000400028&lng=en&tlng=en