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Autor:
Rosel Quispe-Herrera, Yolanda Paredes-Valverde, Darwin Rosell Quispe-Paredes, Magnolia Zúñiga-Olaguibel, José Carlos Belizario-Ferrel, Adán Arapa-Puma
Publikováno v:
GENTRYANA. 1:e223
El escaldado es una tecnología térmica utilizada en el procesamiento de alimentos, que disminuyen el contenido de componentes bioactivos (antioxidantes), que varía según la especie, dimensión, madurez, el tiempo y temperatura a que se realice el
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::04825cf95faebfc006b885cf187bd939
https://doi.org/10.55873/gentryana.v1i2.223
https://doi.org/10.55873/gentryana.v1i2.223
