Short communication: Latin-style fresh cheese enhances lactic acid bacteria survival but not Listeria monocytogenes resistance under in vitro simulated gastrointestinal conditions.

Autor: Silva CC; CITA-A, Centro de Investigação e Tecnologias Agrárias dos Açores, Universidade dos Açores, 9700-042 Angra do Heroísmo, Açores, Portugal. Electronic address: celia@uac.pt., Domingos-Lopes MF; CITA-A, Centro de Investigação e Tecnologias Agrárias dos Açores, Universidade dos Açores, 9700-042 Angra do Heroísmo, Açores, Portugal., Magalhães VA; CITA-A, Centro de Investigação e Tecnologias Agrárias dos Açores, Universidade dos Açores, 9700-042 Angra do Heroísmo, Açores, Portugal., Freitas DA; CITA-A, Centro de Investigação e Tecnologias Agrárias dos Açores, Universidade dos Açores, 9700-042 Angra do Heroísmo, Açores, Portugal., Coelho MC; CITA-A, Centro de Investigação e Tecnologias Agrárias dos Açores, Universidade dos Açores, 9700-042 Angra do Heroísmo, Açores, Portugal., Rosa HJ; CITA-A, Centro de Investigação e Tecnologias Agrárias dos Açores, Universidade dos Açores, 9700-042 Angra do Heroísmo, Açores, Portugal., Dapkevicius ML; CITA-A, Centro de Investigação e Tecnologias Agrárias dos Açores, Universidade dos Açores, 9700-042 Angra do Heroísmo, Açores, Portugal.

Publikováno v: Journal of dairy science [J Dairy Sci] 2015 Jul; Vol. 98 (7), pp. 4377-83. Date of Electronic Publication: 2015 Apr 23.