Quitosana em queijo Minas frescal: ação antibacteriana sob cepa patogênica e nos atributos sensoriais / Chitosan in cheese Mines frescal: antibacterial action under pathogenic strain and in sensory attributes

Autor: Pereira, Rosana Bezerra de Melo, Fonte, Roberta Albuquerque Bento da, Barros, Dayane de Melo, Machado, Erilane de Castro Lima, Oliveira, Michelle Galindo de, Moura, Danielle Feijó de, Silva, Celiane Gomes Maia da

Publikováno v: Brazilian Journal of Health Review; Vol. 1 No. 2 (2018); 342-363
Brazilian Journal of Health Review; v. 1 n. 2 (2018); 342-363
Brazilian Journal of Health Review
Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP)
instacron:BJRH

O queijo Minas frescal é um laticínio de ampla aceitação no mercado, entretanto, é bastante suscetível a contaminações por patógenos como Staphylococcus aureus, necessitando de atenção quanto à forma de conservação. Buscando prolongar a

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https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/762

Resistência antimicrobiana de Staphylococcus aureus isolados de produtos de origem animal

Autor: VASCONCELOS, Cristiane de Melo

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRPE
Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
instacron:UFRPE

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http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/7653

Classificação multivariada de leite UHT quanto à presença de lactose utilizando espectroscopia no infravermelho próximo (NIR)

Autor: LIMA, Glaucia Ferreira de

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRPE
Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
instacron:UFRPE

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http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/7358

Quitosana como cobertura e incorporada em queijo de coalho: influência na viabilidade de Staphylococcus aureus e no controle de qualidade

Autor: BARROS, Dayane de Melo

Publikováno v: Repositório Institucional da UFPE
Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
instacron:UFPE

CAPES O queijo de coalho é um produto lácteo típico da região Nordeste que comumente não dispõe de segurança sanitária, sendo referido como um veículo de Staphylococcus aureus. Objetivou-se com esse estudo avaliar a influência da quitosana

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Bioatividade de quitosana como cobertura comestível em queijo de coalho na inibição de Listeria monocytogenes

Autor: OLIVEIRA, Priscilla Gregorio de

Publikováno v: Repositório Institucional da UFPE
Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
instacron:UFPE

FACEPE O queijo de coalho é um produto que apresenta insegurança microbiológica, sendo apontado como um importante veículo de Listeria monocytogenes. O objetivo dessa pesquisa foi verificar a bioatividade de quitosana como cobertura comestível e

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https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/16888