Zobrazeno 1 - 10
of 17
pro vyhledávání: '"Małgorzata Piecyk"'
Autor:
Rafał Wołosiak, Beata Drużyńska, Dorota Derewiaka, Małgorzata Piecyk, Ewa Majewska, Marta Ciecierska, Elwira Worobiej, Paulina Pakosz
Publikováno v:
Molecules, Vol 27, Iss 1, p 50 (2021)
The ABTS and DPPH methods are among the most popular assays of antioxidant activity determination. Attempts to adapt them to different analytes and the search for the highest values of antioxidant activity has resulted in a large variety of assay con
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6142cd7523f94589a1874f85e412f205
Publikováno v:
Molecules, Vol 23, Iss 6, p 1409 (2018)
In this study, we investigated the effect of standard preservation of bean seeds on changes in contents and activity of their selected components: dry matter, ash, different forms of nitrogen, composition of protein fractions; total phenolics and con
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/34c1be06a9df4f74a21ff1d99cc2ca5e
Publikováno v:
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY. 1:26-31
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c867b9f3529ace6e3aa94cab3af8561c
https://doi.org/10.15199/65.2022.7.4
https://doi.org/10.15199/65.2022.7.4
Autor:
Małgorzata Piecyk
Publikováno v:
Kosmos. 68:195-207
Differences in the level of glucose found in blood after consumption of products containing identical amounts of carbohydrates were the basis for the concept of glycemic index (GI). A diet based on products with a high GI promotes development of dise
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7257ea0726bf3207d2a936f24e2818c6
https://doi.org/10.36921/kos.2019_2499
https://doi.org/10.36921/kos.2019_2499
Autor:
Katarzyna Domian, Małgorzata Piecyk
Publikováno v:
International journal of biological macromolecules. 182
In the presented study, starch of two cultivars of field bean was modified via the heat-moisture treatment (HMT) at various moisture contents (15 and 30%) and temperatures (100 and 120 °C) to determine HMT effect on its physicochemical properties an
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3e178fd0a4cfa7b66bb0f4bf243b1624
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33836201
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33836201
Publikováno v:
Journal of Food Measurement and Characterization. 13:848-856
The objective of this study was to determine the effect of processes of seed disintegration and cooking and their order on digestibility of starch of grass pea seeds. Analyses were carried out in flour made of cooked grass pea seeds (CSF) and in flou
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2fef8b1593d8a1354b1e09b2c2638163
https://doi.org/10.1007/s11694-018-9997-8
https://doi.org/10.1007/s11694-018-9997-8
Autor:
Agnieszka Ołtarzewska, Ewa Ostrowska-Ligęza, Elwira Worobiej, Małgorzata Piecyk, Beata Drużyńska, Rafał Wołosiak
Publikováno v:
International Journal of Biological Macromolecules. 118:2113-2120
This study aimed to investigate functional and thermal properties and digestibility of grass pea starch, and provide information on the effect of hydrothermal modifications - annealing (ANN) and heat-moisture treatment (HMT) on the physico-chemical c
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7ee1b7dbbfd061d51d7ab4bfd04ab5d7
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.07.063
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.07.063
Publikováno v:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych. :91-102
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c011457cc64a7312410bc94f64cb147a
https://doi.org/10.22630/zppnr.2017.588.9
https://doi.org/10.22630/zppnr.2017.588.9
Publikováno v:
Zywnosc Nauka Technologia Jakosc/Food Science Technology Quality. 112:60-73
Ze względu na cenny skład ziarniaków gryki na rynku pojawiła się szeroka oferta produktów z ich udziałem. Stosowane procesy podczas przetwarzania ziarniaków oraz obróbka kulinarna produktów gryczanych mogą powodować zmiany istotnych skła
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6fe7aefc37ef017b581f5c0f081f831a
https://doi.org/10.15193/zntj/2017/112/198
https://doi.org/10.15193/zntj/2017/112/198
Publikováno v:
Zywnosc Nauka Technologia Jakosc/Food Science Technology Quality. 110:89-100
Produkty z udziałem mąki gryczanej charakteryzują się dobrą wartością odżywczą i obecnością składników o działaniu prozdrowotnym, w tym niskim indeksem glikemicznym. Cechy te mogą być przydatne w projektowaniu nowych produktów z udzi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::929d96d17627b1d6d3341f68d8f86615
https://doi.org/10.15193/zntj/2017/110/176
https://doi.org/10.15193/zntj/2017/110/176