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Obtención de hidrolizados proteicos de leguminosas usando una proteasa recombinante de Pseudomonas aeruginosa M211

Autor: Juan Carlos Flores-Santos, Amparo I. Zavaleta, MSayuri Kina-Ysa, Carol N. Flores-Fernández

Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.47 n.3 2020
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

RESUMEN El género Pseudomonas es una fuente importante de proteasas; sin embargo, su uso está restringido en la industria alimentaria. El clonaje permite aprovechar la capacidad catalítica de estas enzimas mediante su producción en microorganismo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::48d5825a0c2dfdd96fc78c482b39f9bf
https://doi.org/10.4067/s0717-75182020000300381

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