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Autor:
MOURA, C. L. A. de
Publikováno v:
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
A abóbora é muito apreciada pelos consumidores por apresentar sabor suave e doce, além de seu alto valor nutritivo. Soma-se a isso seu elevado teor de compostos bioativos como polifenóis e carotenos. No entanto, a elevada consistência de sua pol
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::df6872b882a9957699b22dd175108834
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1101540
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1101540
Autor:
MOURA, C. L. A. de
Publikováno v:
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
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O presente trabalho teve como objetivo geral desenvolver um néctar com polpa tratada enzimaticamente a base de cajá que atendesse não só ao requerimento nutricional, como também ao sensorial. Foram utilizados frutos de cajá (Spondias mombin L.)
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::3d7f1a9151dc72267728714cc7801149
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/573051
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/573051