Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas frescal comercializados em feira livre de um município do Oeste baiano

Autor: Claudia Vieira, Poliana Matos de Jesus, Millena Moreira Matos, Flávio Santos Lopes

Publikováno v: Evidência, Vol 24 (2024)

O queijo Minas frescal é considerado um dos derivados lácteos mais consumidos pela população brasileira. É um alimento propício de atuar como veículo de infecções e intoxicações alimentares devido à sua susceptibilidade a proliferação d

Externí odkaz: https://doaj.org/article/8c1928d064974f36b0c94a728787604f

Pesquisa em vigilância sanitária: uma abordagem na área de microbiologia de alimentos

Autor: Marcelo Luiz Lima Brandão

Publikováno v: Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 10, Iss 4 (2022)

Mesmo com todos os esforços relacionados ao controle da qualidade de alimentos, as doenças de transmissão hídrica e por alimentos (DTHA) são importantes causas de morbidade e mortalidade no mundo, emergindo como um crescente problema econômico

Externí odkaz: https://doaj.org/article/31a211304e67497ea547142221dc4c98

Microbiota e conservação de produtos frescais

Autor: Felipe de Lima Franzen, Janine Farias Menegaes, Daiane Palma Cielo, Giane Magrini Pigatto, Tatiane Codem Tonetto, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira

Publikováno v: Agropecuária Catarinense, Vol 33, Iss 3 (2020)

Os produtos frescais tem importância significativa no âmbito da qualidade e segurança dos alimentos, em função das características desses produtos, especialmente por sua maior suscetibilidade à deterioração e consequente curta vida útil par

Externí odkaz: https://doaj.org/article/5898a7041f7b4c0eb87ffd55d7e33e0c

Evaluation of the microbiological quality of edible ice cream commercialized by rulers in cafeteria of a university campus in the city of Teresina-Piauí

Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 7(12):121447-121460

O dindin é um alimento gelado e refrescante, que pode ser classificado quanto a origem da matéria-prima utilizada na produção como natural ou artificial e de acordo com a RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001, a qual estabelece parâmetros microbi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dris___02017::5215d39b315ffb0135e4cfde382fa3db
https://ciencia.ucp.pt/en/publications/7fc499c6-7477-430f-b5a2-85951a8a16d9

Mesophilic microorganisms in UHT milk

Autor: Rosa, Delane Ribas da, Souza, Eduardo Sirichuk de, Galvão, Julia Arantes

Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 75, Iss 4, Pp 281-289 (2021)
Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 75, n. 4 (2020); 281-289
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 75, n. 4 (2020); 281-289
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG

Milk treated by Ultra High Temperature - UHT is present in most national diets and takes a fundamental role in human nutrition. Mesophilic microorganisms stand out as the main product quality indicators. Thus, the objective of this paper was to detec

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::65c9666c210053609c27914f0b728d9b
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/841