Zobrazeno 1 - 10 of 879 pro vyhledávání: '"MEAT texture"'
1
Akademický článek
Changes in rabbit meat texture and calpain system genes expression following dietary supplementation with algae or vegetable oils.
Autor: Maj, Dorota1 (AUTHOR) dorota.maj@urk.edu.pl, Grzesiak, Małgorzata2 (AUTHOR)
Publikováno v: Animal Science Papers & Reports. 2024, Vol. 42 Issue 3, p271-284. 14p.
Zobrazit plný text záznamu
2
Periodical
Ein Vakuum-Kutter für alle Fälle.
Publikováno v: Allgemeine Fleischer Zeitung. 8/14/2024 NEW MEAT 4, p34-37. 4p.
Zobrazit plný text záznamu
3
Periodical
Challenges accepted.
Autor: Smewing, Jo1
Publikováno v: Food & Drink Technology. Nov/Dec2024, Vol. 25 Issue 3, p18-19. 2p.
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
Plant‐based mince texture: A review of the sensory literature with view to informing new product development.
Autor: Konrad, Theresia1,2 (AUTHOR), Ha, Minh1,3 (AUTHOR), Ronquest‐Ross, Lisa1,3 (AUTHOR), Smyth, Heather E.1,2 (AUTHOR), Moura Nadolny, Jaqueline1 (AUTHOR) j.mouranadolny@uq.edu.au
Publikováno v: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.). Nov2024, p1. 18p. 1 Illustration.
Zobrazit plný text záznamu
5
Akademický článek
Age-related changes in carcass composition, physicochemical properties, texture and microstructure of meat from White King pigeons.
Autor: Włodarczyk, K.1 (AUTHOR), Kokoszyński, D.2 (AUTHOR) kokoszynski@pbs.edu.pl, Żochowska-Kujawska, J.3 (AUTHOR), Kotowicz, M.3 (AUTHOR), Wegner, M.2 (AUTHOR), Stęczny, K.2 (AUTHOR), Arpášová, H.4 (AUTHOR), Cebulska, A.2 (AUTHOR)
Publikováno v: British Poultry Science. Oct2024, p1-6. 6p.
Zobrazit plný text záznamu
6
Akademický článek
Beef and plant‐based burgers' mastication parameters depend on texture rather than on serving conditions.
Autor: Ilic, Jovan1 (AUTHOR) jovan.ilic@agrif.bg.ac.rs, Djekic, Ilija1 (AUTHOR), Tomasevic, Igor2 (AUTHOR), van den Berg, Marco3 (AUTHOR), Oosterlinck, Filip3 (AUTHOR)
Publikováno v: Journal of Texture Studies. Jun2023, Vol. 54 Issue 3, p440-445. 6p.
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
Effects of food components and processing parameters on plant‐based meat texture formation and evaluation methods.
Autor: Xia, Yujie1,2 (AUTHOR), Qian, Jing1 (AUTHOR), Zhao, Yicheng2 (AUTHOR), Zheng, Bin2 (AUTHOR), Wei, Kaidong2 (AUTHOR), Peng, Binbin3 (AUTHOR), Yuan, Jian2 (AUTHOR), Xing, Changrui2 (AUTHOR), Yan, Wenjing1 (AUTHOR) yanwenjing0317@126.com
Publikováno v: Journal of Texture Studies. Jun2023, Vol. 54 Issue 3, p394-409. 16p.
Zobrazit plný text záznamu
8
Akademický článek
The texture of plant protein‐based meat analogs by high moisture extrusion: A review.
Autor: Zhang, Xin1 (AUTHOR), Zhao, Yu1 (AUTHOR), Zhao, Xiaohui1 (AUTHOR), Sun, Ping1 (AUTHOR), Zhao, Dongshun1 (AUTHOR), Jiang, Lianzhou1 (AUTHOR) jlzname@163.com, Sui, Xiaonan1 (AUTHOR) xiaonan.sui@neau.edu.cn
Publikováno v: Journal of Texture Studies. Jun2023, Vol. 54 Issue 3, p351-364. 14p.
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
Application of gamma radiation in the beef texture development during accelerated aging.
Autor: Rodrigues, Lorena Mendes1 (AUTHOR), Guimarães, Angélica Sousa1 (AUTHOR), de Lima Ramos, Johnathan1 (AUTHOR), de Almeida Torres Filho, Robledo2 (AUTHOR), Fontes, Paulo Rogério3 (AUTHOR), de Lemos Souza Ramos, Alcinéia1 (AUTHOR), Ramos, Eduardo Mendes1 (AUTHOR) emramos@ufla.br
Publikováno v: Journal of Texture Studies. Oct2022, Vol. 53 Issue 6, p923-934. 12p.
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje